在家也能制作出传统的广东名菜:叉烧肉
在上个周末发了个干炒牛河的贴子,网友纷纷留言,在此櫵夫万分感谢!谢谢各位对我的辛苦的褒奖,这让我有更多的动力来发更多的美食帖子。本来想在周末有时间的话,来发这个叉烧肉的帖子。但正好我在机场有6个小时等飞机回家。就想着发发看。
叉烧肉不仅是另一道广东名菜。而且还有很多衍生的美食,如叉烧饭;叉烧面;叉烧包等。所以叉烧肉在广东人的美食里,有着举足轻重的地位。
我也是很喜欢叉烧肉这道美食。所以我在家里做了好几次。今天我就将我的做法公布给大家,希望各位吃货能喜欢。
叉烧肉的做法。
主料:猪的梅头肉,2磅;
调味料:葱,1根;姜,2片;红曲米,1两;料酒,1汤匙;味极鲜酱油,2汤匙;蚝油,2汤匙;蜂蜜,2汤匙;盐,1/2茶匙;白胡椒粉,1/2茶匙;五香粉,1茶匙;姜黄粉,1茶匙。
具体步骤:
- 切梅头肉:将梅头肉切成4-5厘米宽,3厘米厚的肉条。
- 泡水:将肉泡在冷水中2-3小时。
贴心点:将肉的血水和腥膻味泡出来。
- 用厨房用纸吸干肉身的水分。
- 烧制红曲粉水:将红曲米加1小碗水,大火烧开,小火熬5分钟。放凉待用。
- 腌制梅头肉:将肉条,所有调味料和红曲米水放在一个容器里,用手拿捏5分钟。放入冰箱冷藏。可以一天,二天味道更好。
- 烤制前蜜蜂水刷涂肉条。
- 用厨房用纸吸干肉身上的水分;
- 蜂蜜水,蜂蜜,2汤匙;腌肉水,1汤匙。将蜂蜜水刷涂在肉身上。
- 烤制叉烧肉:考虑到能吃到现做的叉烧肉,可以一次多腌点肉,每次少烤制点。我选用小烤箱。烤制温度:400F。先将烤箱预热10 分钟,然后将刷涂好蜂蜜水的肉条放入小烤箱,烤制时间:30分钟。然后取出,将肉条翻身,再刷涂蜜蜂水。再放入烤箱里,烤制时间:20分钟。
- 烤制后的成品
以上就是我在家制作叉烧肉的做法,以供各位网友制作叉烧肉的经验。在这里可以重申一下。我们在家制作时可以一次腌制肉多一点,每天可以烤一点,吃的新鲜。
希望我的经验可以给各位的生活带来快乐,每天和家人一起分享美食的愉快。