卤鸭子和卤牛肉

非常好吃，写点关键点吧：

1.卤肉都是要先泡血水，再飞血水，冷水下锅开水下锅飞血水是没有区别的。

2. 卤肉的时候，我放了几个泡发的花菇，要比较好的那种。你要喜欢就挑贵的花菇买，真的很香

3.卤肉的时候，放啤酒，不要红酒。 

4.卤肉水开了后，立刻转中小火。 我是用密封比较严实的大铁锅，我一直都觉得卤肉蒸鱼不可以漏水蒸汽，我忘记是打哪里学来的了。。。。。

5.喜欢肉很软烂的，可以用高压锅。。。我喜欢有些筋斗的感觉。

真的很好吃啊。。。。。我做了一大锅，冷冻了一些，太忙的时候拿出来，就是个应急的菜。