酱牛肉

1.      先把圆牛腱斩成四大块,冷水下锅汆一下水。同时把高压锅准备好。

2.      把汆过水的牛腱放入已经烧热的高压锅里。

3.      高压锅里的卤汁包括,生抽,老抽,干红辣椒,姜7-8片,料酒, 卤包和盐。(老汤用后可以放入冷冻室里,下次再用,老汤越陈越好,下次再用,适量添加调味品)

4.      盖锅,上气之后继续烧5分钟,停火半小时左右,再烧上气,烧七八分钟。关火。

5.       可闷个把小时,气消之后打开,放入容器中,入冰箱冷藏后食之,味更佳。

 

 
登录后才可评论.