作为经典的川菜，
豆瓣鱼的名头很响亮，
豆瓣鱼是使用郫县豆瓣为主料烹制而成，
汤色红亮鱼肉细腻，
一筷子夹上来的是雪白的鱼肉，
鱼肉上裹着的是掺杂着葱姜蒜末和豆瓣酱的浓汁，
吃一口，
豆瓣的香气和葱姜蒜末融合在一起，
咸香微辣略带回甜，
满口都是无法形容的满足。
材料：
- 鱼1条
- 郫县豆瓣
- 蒜
- 葱
- 姜
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 淀粉水
- 食用油
做法：
- 将鱼去鳞去腮和内脏，清洗干净并擦干水分。
- 锅里倒适量食用油，油热后调小火，放入鱼煎至两面焦黄。
- 将煎好的鱼盛出备用。
- 锅里留少许油，放入葱段，姜片和蒜片炒出香味。
- 放适量郫县豆瓣酱翻炒。
- 炒出红油后加入适量开水及生抽，白糖，料酒调味。
- 然后放入鱼，大火煮沸后转中小火炖10分钟。
- 期间可以将汤汁不停浇在鱼身上，中途翻个身。
- 盛出鱼后汤汁中倒入少许淀粉水收汁。
- 将浓汁倒在鱼身上，撒适量葱花点缀。
- 盛上一碗米饭，配这道豆瓣鱼，完美！
