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又到了鬼子姜成熟收获的季节了,
鬼子姜又称洋姜,
德国人占领青岛后将其引入中国,
出于对侵略者(鬼子)的痛恨,
饱受苦难的国人称其为“鬼子姜”,
还有一种说法是其块茎的顶部像传说中鬼脸,
所以得名鬼子姜。
鬼子姜腌制后口感香脆爽口,
很下饭哦!
今天尝试另一种腌制方法,
是吃粥送饭的好伴侣。
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材料:
- 鬼子姜
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 白酒
- 花椒
- 大料
- 桂皮
- 香叶
- 大蒜
- 姜
- 青红辣椒
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做法:
- 鬼子姜洗净晾干,切成片。
- 加入适量盐腌制至少20小时。
- 青红椒洗净晾干,切成小段。
- 加少许盐腌制。
- 将大蒜和生姜洗净,切成片。
- 腌制好的鬼子姜和青红椒控干水分。
- 放入无水无油的干净容器中。
- 锅内加入生抽,老抽,白酒,白糖,花椒,大料,桂皮,香叶烧开。
- 加入大蒜和姜片。
- 晾凉后倒入放有鬼子姜的容器中,液体没过鬼子姜。
- 盖好盖子密封保存,腌制2天即可。
- 腌制一个星期左右口感更好。
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