秋天的江南，
正是蟹肥菊黄之时，
阳澄湖的大闸蟹，
承载了多少食客的舌尖之秋。
北美人，
很少这样食蟹，
他们更擅长将蟹肉剔除，
烧一道美味的蟹肉饼，
蟹肉饼不仅保持了蟹肉的鲜味，
还有很多的调味料在里面，
另一种滋味和享受。
材料（12个）：
- 蟹肉柳400克
- 鸡蛋4只
- 面包糠2杯
- 小红葱头1个
- 美乃滋1勺
- 黄芥末1茶匙
- 柠檬汁1茶匙
- 盐
- 黑胡椒
- 葱1根
- 食用油
做法：
- 将蟹肉柳用手弄散。
- 打入鸡蛋，加入切碎的红葱头和葱花。
- 加入美乃滋，黄芥末，柠檬汁，盐和黑胡椒。
- 最后加入面包糠拌匀。
- 放入冰箱冷藏1小时。
- 平底锅中倒入适量食用油，将拌好的蟹肉用磨具塑型按压紧实。
- 蟹肉饼在平底锅中小火慢煎至两面焦黄即可。
