前段时间在网上学做孜然牛肉，真香，所以把材料范围扩展，让孜然的香得到更广泛的体现，于是就买了孜然籽，炒香研磨，再加上瓶装孜然粉，味道更多层次。
主料：鸡腿4枚。
辅料：洋葱1/2个、青椒1枚、红椒1枚、生姜约10片、蒜头3粒、白葱头3粒。
调料：孜然籽3大匙、孜然粉1小匙、生抽1小匙、白糖1小匙、精盐1小匙、黑椒粉1/2小匙、白兰地1/2大匙、辣椒屑1/2大匙。
烹调过程：
一、把孜然粉入锅，中火，炒香；
二、倒入石椿，椿至半碎状态，不要太碎；
三、洋葱切片和切一把丝、蒜头、生姜切片、青椒和红椒切圈，鸡腿剁块儿；
四、开锅升中火，加入鸡块，慢慢煸干水后炒至焦香；
五、把鸡腿拨一边，锅烧热，加入菜油约2大匙，加入青椒圈1/2量、蒜头、生姜、洋葱丝，爆香；
六、与鸡块混炒均匀，加入炒过的孜然粉1大匙（剩下的瓶装起来）、瓶装孜然粉1小匙、生抽1小匙、白糖1小匙、精盐1小匙、黑椒粉1/2小匙、白兰地1/2大匙，辣椒屑1/2大匙，炒均匀；
七、倒入洋葱块，兜至七至八成熟；
八、加入红椒圈和剩下的青椒，稍翻，出锅。
小提示：
孜然粉可以一次性炒后研磨多一些，以后可以用。
