这道椰香干煸鸡块和马来西亚的冷当鸡味道有点相似，工序却简单很多，不用椰奶让这道菜比冷当鸡肉稍微更健康一些。带着浓浓的椰香，是很下饭，下酒的好菜！
材料：
600 克鸡肉块 （鸡腿或者Chicken Thigh去骨切块）
腌料：
1/2 杯 椰丝 （煸香或者烘香）
1 大勺 芫荽粉 Coriander powder
2 小勺 辣椒粉 Red chilies powder
1 小勺 小茴香 Fennel seeds
2 小勺 黑胡椒 Pepper corn
1 段 桂皮 Cinnamon Stick
4-5 只 丁香 Cloves
1/2 小勺 姜黄粉 Turmeric Powder
2 小勺 盐
其他：
20-25 片 咖喱叶
1 只洋葱 切圈/或切丝
2 只 中型熟番茄 （搅拌成糊状）
2 小勺 姜蒜蓉
1. 先把椰丝烘香冷却后磨成粉状。
2. 把丁香、桂皮（敲开成小块状）、小茴香和胡椒粒小火干煸香、冷却后磨成粉。
3. 把鸡肉清理好后切块。把椰丝粉、香料粉、芫荽粉、辣椒粉、黄姜粉、姜蒜蓉和盐腌制鸡肉块至少2-3个小时，腌一个晚上更好。
4. 咖喱叶加2茶匙油煸香，取出备用。洋葱丝煸炒至透明，取出备用。
5. 鸡肉腌好后把番茄搅拌成糊状。
6. 在相同一口锅里，把番茄糊倒入煮滚后倒入鸡肉块翻炒均匀。加盖中小火焖煮大约25-30分钟至鸡肉煮熟，酱汁变浓稠。
7. 倒入洋葱丝翻匀，起锅前加入咖喱叶即可。
卖相虽然不怎么样，却超级好吃的椰香干煸鸡块。值得试试看喔！
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