今年地里韭菜长得也好。每天都收一部分,然后绞尽脑汁做不重样的食品。韭菜虾皮鸡蛋通常是最佳搭配。前一段家里的虾皮用光了,一直没去中国店。后来在德成行网看到。一下子买了两袋,另加一袋虾干。收到货后注意到袋子上的小提示,让我知道虾皮最好放在冻箱里。原来我放冷藏,一段时间后就干掉或者味道有变化。放进冻箱,拿出来非常新鲜,因为是干的,可以直接用,不必化冻。知道德成行可以网购也是看了一位网友的博文。大家分享消息真的很重要,谢谢。
我喜欢把洗净的虾皮先在油里炒香后再放入鸡蛋液炒散。然后放入韭菜。加一点盐和香油,或者蚝油调味。
这次做盒子的面加了酵母粉。是发面做皮。擀成长圆形,包进馅料,小火慢烙。两面煎黄
再做一对儿,换一个花边。
边烙边拍,做饭的过程当作做艺术品的过程。一举两得。艺术品没法吃只能欣赏,这个可以。做过两组艺术品以后就没有了耐心。一锅两个后面这么多要烙到何时? 那就做煎包。个子小可以一锅同时煎出来。这是懒人的做法:)
煎好一面,再换一面煎。
然后用做冰花饺子的方法,把面粉和菱粉调好的水放进去,盖上盖子。水干后撒点葱花芝麻。
翻过来是这个样子:
可以看到虾皮,很咸香。
做麦穗包除了用韭菜,虾皮,鸡蛋以外又加了两样材料:圆白菜和早餐香肠。把圆白菜用开水煮一下,冲冷水沥干,切碎。小香肠切成小丁放在锅里用油煎一下加上圆白菜碎炒成馅。要放酱油,盐,一点点蚝油。
然后再把炒好的鸡蛋虾皮放进去,最后放入韭菜。
麦穗包是最容易包大馅儿进去。所以就包成了了这个样子。还摆成麦穗。
做包子的同时看Amazon Prime Video上的电影。那天一共看了三个:
Brittnay runs a marathon, Ride, and Guess who's coming to dinner. 准备利用暑假并且居家的时段好好看电影。
蒸出来的包子每一个都是白白胖胖的。我现在发面都是在all purpose面粉里加半杯低筋面粉cake flour. 这样面发的比较好。
包子也很好吃。吃不了还可以冻起来留着以后吃。
丁香花开了,夏天也来了。今天气温要达到摄氏30度。
谢谢读帖,祝一切安好。