生煎鸭

这两年鸭子吃得很频繁，LG钟情烤鸭，故绝大多数情况下都是烤。那天跟朋友煲电话粥，她问我烤鸭怎么做，我说了步骤后她说她鸭子腌过后生煎。正好解冻一只鸭，我提议生煎，LG犹豫一番同意试试。于是就试了次生煎鸭，说香煎鸭也可以，因为确实很香。

处理:

1. 1. 1只鸭解冻后去掉没拔干净的毛，切下翅膀。鸭子对半切开后拦腰切断，剔除油，洗净用纸擦干；
2. 2. 洒盐，胡椒粉，抹匀后放冰箱腌24-48小时。

朋友是用酱油，糖，花雕，花椒，盐腌制鸭，我怕煎的时候糊锅所以只用盐和胡椒粉。

生煎：

1. 1. 铸铁锅烧热后抹点油，放几片姜，骨头朝下放入鸭块，盖盖后中小火煎30-35分钟；
2. 2. 将鸭翻身，皮朝下，盖盖后转中大火煎10-15分钟（鸭熟）。

好了，就这么简单。煎出很多鸭油，没舍得扔，鸭油是好东西。煎过的脖子，鸭翅尖炖一小锅汤。相比烤鸭juicy的嫩香，生（香）煎鸭属于硬香。我觉得换换口味挺好，LG还是偏爱烤鸭。

1）第一天煎两条腿

2）第二天煎鸭身

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