18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤。沿袭至今，形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味，因为不同部位有不同的滋味，所以在烤肉时只放盐来调味，肉串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层食用。巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味，在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。现在的巴西烤肉主要是把牛肉、鸡腿、猪肉等腌味后分别串在一个长约一米带凹糟的扁平铁根上放在碳火上慢慢烧烤。
疫情前，我和一群朋友在湾区San Bruno 一家知名巴西烤肉店吃饭。入座后上菜，服务员拿着一根长长的铁根，烧好的肉全在上面；顾客要吃的话，服务员拿把小刀把肉切开，顾客自己再用夹子把切好的肉夹到盘中，很卫生方便。
要上菜时，只需把绿色的写着“Yes Please”的卡片放在上面，服务员就会来上菜；不需要时，把红色的写着“No Thanks”的卡片放在上面，服务员就会明白顾客的意思。
除了烤肉外，还可以烤菠萝。菠萝是表面涂上巴西蜂蜜进行烘烤。
我们人均消费三十块左右，吃得非常饱。朋友们也吃得开心尽兴。需要注意的是，巴西烤肉脂肪热量胆固醇都很高，不要经常吃。
现在受疫情影响，估计有很长一段时间不能和朋友们聚在一起在餐厅吃烤肉了，实在有点怀念。
