玫瑰李子熟了
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文/璇子
玫瑰李子收回家,称了一下,总共有五十一磅。第一件事就是要将李子按不同用途分类。
1. 熟透了,无破损, 大颗粒的李子放入容器,洗净,放进冰箱冷藏。冰镇玫瑰李子口感绝佳,馨香甘甜。2. 有破损,裂痕,沾到太多沙土的李子捡出另放入一个盆里。洗净,备用做果酱
3. 剩下的挑一些出来,用餐巾纸或棉纱布擦掉李子表面的沙土,尽可能地保留覆盖李子表面的白霜,放入洁净容器备用做酒。如果感觉不洗会心里过不去,也可用水洗掉沙土,不能洗过了,以免洗掉果子自带的天然酵母,晾干后备用。
4. 最后剩下的,用水洗掉沙土,用餐巾纸擦干李子,放入洁净容器备用做李子醋。
其他准备工作
1. 准备做酒,做醋的容器,装果酱的瓶子。把它们放在沸水里加热消毒十分钟,冷却,晾干备用。
2. 陈酒装瓶,空出容器酿新酒。将空酒瓶洗净,放在沸水加热消毒十分钟,冷却,晾干备用。
3. 到九九超市买一瓶北京二窝头,一瓶高粱醋,一盒带两份量的Certo Premium Liquid Fruit Pectin,冰糖,蔗糖。
4. 到后院,采摘一盒新鲜枸杞(两磅左右)备用。
上个星期忙乎了几天,终于把李子们安置好了。冰镇李子,陈酒装瓶,晾晒李子蜜饯,果酱,李子酒,李子醋。
冰镇李子
洗净的特选李子放冰箱里冷藏,一天取2,3粒吃。陈酒装瓶
每年的酒,风味,颜色会很不相同。用的引子酒不同,风味也有异。
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9文/璇子
0 泡过李子酒的李子可以裹上调味了的糯米粉,上火蒸十五分钟,然后,在太阳下晒两天。收回家,晾干。调味成分:大蒜盐,红糖,自制薄荷粉(收获了很多的薄荷),韩国泡菜用的辣椒粉。文/璇子
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5 将备用的李子加适量的水去煮,煮烂后,把子去除。果汁加红糖和pectin做成果酱。文/璇子
6 这里面带有做果酱的说明书,我照着说明书里的方法做的。凝固得很好。文/璇子
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9 制法简单,将挑选好备用的李子,一个一个用刀划几道口子,放进做酒的容器里,一层李子,一层冰糖,大约是每三磅李子一磅冰糖。直到接近容器口,放一层鲜枸杞,放冰糖,在加一层李子,再放两磅冰糖封口,容器口要留点空间,因为发酵后的李子液会出气体,体积会膨胀。放一瓶北京二窝头做酒引子,用食用薄膜封口,盖上盖子。过两天,放一次气后,彻底封紧容器口,半年就好了。我通常一年以后开封。放了枸杞的酒,颜色更红。如想将酒风味做得更精准一些。就要到专业店去买专业做酒容器。一个发酵容器(Variable Capacity Fermenter, 100 Liter,26加仑)要价$400. 我在考虑买一个。玫瑰李子收回家,称了一下,总共有五十一磅。第一件事就是要将李子按不同用途分类。
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玫瑰李子收回家,称了一下,总共有五十一磅。第一件事就是要将李子按不同用途分类。
3玫瑰李子收回家,称了一下,总共有五十一磅。第一件事就是要将李子按不同用途分类。
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5玫瑰李子收回家,称了一下,总共有五十一磅。第一件事就是要将李子按不同用途分类。
6玫瑰李子收回家,称了一下,总共有五十一磅。第一件事就是要将李子按不同用途分类。
7玫瑰李子收回家,称了一下,总共有五十一磅。第一件事就是要将李子按不同用途分类。
8玫瑰李子收回家,称了一下,总共有五十一磅。第一件事就是要将李子按不同用途分类。
9 做李子醋的方法和李子酒一样,一层冰糖,一层李子(丢了几粒杏子进去),引子是高粱醋。 一般三个月就可以了。我通常是一年后开封。0
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