【我家菜地】泡菜酸豇豆

秋风起深壑,秋叶舞商弦。 我在山头坐,静观秋月圆。
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地里现在只有紫扁豆可看可吃,冬天的菜还是小苗。回头整理夏天的照片吧~~~豇豆花跟紫扁豆花一样可爱:)

 

左边的是长豇豆,非常漂亮:)

 

难怪叫‘长豇豆’:)

 

怀念那些收获的日子:)

 

挑出特别嫩的:

 

量一下长度:

 

拉直了有80公分:)

 

泡豇豆,除了选择嫩的,还要注意两头都要完整。不要把头上的蒂摘掉~~~这样泡菜水只能渗透进去,不会直接灌入。好处一是不会那么快就太酸或太咸;二是可以保持泡菜水的清亮。

 

经常关注山菊家常菜的朋友可能还记得我家有个20多年的大玻璃泡菜瓶子(想看我家泡菜做法的,链接会附在后面),豇豆集中成熟,大瓶子里泡的还没有成熟,地里又摘了好多。于是找了几个小一些的玻璃瓶,洗干净开水烫过晾干,从大瓶子里分出半瓶泡菜水:

 

洗干净的豇豆晾干水分,因为瓶子小容易折断(断了好几根,淘汰到做菜的堆里了:)于是挽成圈,慢慢塞入瓶里:)

 

再用几根红椒别住不让浮上来,水不够就加些凉白开,再适量撒点盐,滴入几滴白酒,保鲜膜封瓶口:

 

放入冰箱保存,我一般等20天左右才开瓶~~~左边就是我家老泡菜瓶。小瓶多的时候有三瓶,发现自己种菜的话,小瓶这样泡很方便,隔几天泡上一瓶,经常有得吃:)

 

可以捞出来吃了:)

 

我家不喜欢切得太碎,一般都是小段:)

 

再随便准备点配菜~~~除了葱姜蒜(蒜蓉是冰冻的),还有鸡腿菇和自产的青红椒:

 

起油锅先爆香葱姜蒜,下肉末炒变色再下青红椒,炒到断生下酸豇豆,加点糖中和一下酸味,最后下菇丁炒几下,喜欢的话点一些香油或花椒出锅:)

 

这个也是大瓶子里的,以前泡的还有半截萝卜:

 

现成的牛肉末(后面有炒肉末不结块的链接:)

 

下粥下饭都很棒:)

 

这个是小瓶子里的:)

 

配豆腐干也很好吃,加点酱油焖焖豆腐干再下豇豆:)

 

又泡好了一瓶:)

 

呛点干辣椒别有一番滋味~~~老爷更喜欢豆腐干版的:)

 

胡萝卜泡菜也很好吃,而且做配菜百搭:)

 

这一大碗老爷一顿就能扫光~~~

 

自己的劳动成果,随便吃

 

这个是猪肉末的:)

 

剩下的空气炸锅烤肉,切成丁一起炒也很好吃:)

 

如果有剩的,就用来炒剩饭~~~这碗除了酸豇豆,还有新鲜豇豆:)

 

藜麦饭,煮好拌入炒酸豇豆就好~~~简单美味:)

 

最后来点绿色的吧~~~地里的青菜刚出苗,这是朋友团的:)

 

青菜也是:)

 

再来个排骨萝卜汤~~~电高压锅炖好排骨,下萝卜用soute功能再煮20分钟就好,非常方便:)

 

上周末见天气不错,煮了一锅凉面,老两口去海边野餐:)

 

正好赶上那天不收门票,游客不少~~~不想冒险,远远拍了一张灯塔也算到此一游啦:)

 

路边找了个野餐桌~~~宅家大半年了,第一次吹着宜人的海风,吃凉面,烤肉;再吃点水果,嗑几把瓜子:)

 

 

最后仍然是你有可能感兴趣的做法链接(最近把【菜谱总链接】整理了一下,有些比较多的比如蔬菜类,又分了一下小类,方便大家查找:)

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【家常便饭】我家的泡菜瓶子

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