我多次提到过我是南方人，因为出国前从来没摸过面粉，出国后又因为白米太贵，面粉太便宜，那份少少的学生津贴不得不让我们选择了吃面粉，做面食完全是靠自己摸索出来的。尤其是两个孩子相继出生后，学习，工作，带孩子都得兼顾，为了省时间，我们家的厨房小电器就越来越多，加上孩子都是天生的不喜欢蔬菜，为了保证营养均衡，我就将所有能买得到的蔬菜都做成了饺子，馄饨和包子，慢慢就摸索出了用机器做面食点心的经验：将食材用料和操作都进行量化和程序化， 就是说我每次做面食时都会用同样比例的蔬菜和肉馅以及面粉量，而在操作时全部用定时器控制。
饺子好不好吃有两个因素：光滑柔软筋道的饺子皮和鲜美香甜，一咬一口汤汁的饺子馅。
前面我已经介绍过了用压面机做饺子皮，这一期视频介绍怎么用厨师机做出完美的猪肉芹菜饺子馅。做出的饺子馅看似浓稠，实际含水量及其的大，特别适用于包大馅饺子，煮熟的饺子，口感细腻，肉嫩菜香，咬一口，满嘴汤汁，鲜美无比。
另外在视频中我也提到盐度决定了饺子馅的成败，稍微介绍了一下怎么判断盐度够不够的方法，希望大家喜欢，有任何问题或者建议，请给我留言，我会尽快回复。
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压面机做饺子皮的链接在这：
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