【武汉热干面】--#一日武汉人，一生热干面#

2020年武汉这座英雄城市， 以一种特殊的方式受到世界人民的关注。 武汉这座城， 担的起英雄二字。 武汉的美食数不胜数， 今天和大家分享的是武汉人心中的最霸道的存在 ~~热干面。         它脱胎于南方的碱面， 混搭着北方的麻酱， 面条粗暴的在碗中纠缠在一起， 干燥中带着滑腻。 如果你没去过武汉， 根本无法想象当地人对热干面的热爱。             热干面材料：   面粉350克   盐4克   碱水7克   清水165克   香油若干         拌面辅料：   葱花   复合酱油   醋   蒜水   辣油   芝麻酱   猪油   榨菜   胡萝卜   糖     做法：   将盐，碱水和清水混和均匀，用来活面。   盖上保鲜膜室温饧2小时。   饧好的面用压面机反复多压几次成均匀的面片。     然后压成面条。   榨菜和胡萝卜切丁，平底锅放适量食用油。   榨菜丁，胡萝卜丁和葱花炒匀。   加少许糖和酱油调味，盛出备用。   烧一大锅水，水里放1撮盐。   把面条放进去，煮至7~8分熟捞出来，摊在烤盘中。   倒上适量的香油，用筷子将面条挑散，并吹干面条。   吃之前，将面条在开水锅中浸烫几次，捞出盛入碗中。   买来的芝麻酱倒入少许凉开水，调成可以流动的状态。   放入蒜水，红油，复合酱油，醋，葱花，榨菜丁，1大勺猪油和多多的芝麻酱。   拌匀后就可以开动了。