2020年武汉这座英雄城市,
以一种特殊的方式受到世界人民的关注。
武汉这座城,
担的起英雄二字。
武汉的美食数不胜数,
今天和大家分享的是武汉人心中的最霸道的存在
~~热干面。
它脱胎于南方的碱面,
混搭着北方的麻酱,
面条粗暴的在碗中纠缠在一起,
干燥中带着滑腻。
如果你没去过武汉,
根本无法想象当地人对热干面的热爱。
热干面材料:
面粉350克
盐4克
碱水7克
清水165克
香油若干
拌面辅料:
葱花
复合酱油
醋
蒜水
辣油
芝麻酱
猪油
榨菜
胡萝卜
糖
做法:
将盐,碱水和清水混和均匀,用来活面。
盖上保鲜膜室温饧2小时。
饧好的面用压面机反复多压几次成均匀的面片。
然后压成面条。
榨菜和胡萝卜切丁,平底锅放适量食用油。
榨菜丁,胡萝卜丁和葱花炒匀。
加少许糖和酱油调味,盛出备用。
烧一大锅水,水里放1撮盐。
把面条放进去,煮至7~8分熟捞出来,摊在烤盘中。
倒上适量的香油,用筷子将面条挑散,并吹干面条。
吃之前,将面条在开水锅中浸烫几次,捞出盛入碗中。
买来的芝麻酱倒入少许凉开水,调成可以流动的状态。
放入蒜水,红油,复合酱油,醋,葱花,榨菜丁,1大勺猪油和多多的芝麻酱。
拌匀后就可以开动了。
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