夏天到来，西瓜皮取之不尽用之不竭。试过很多西瓜皮的做法，感觉“西瓜皮泡菜”和“西瓜皮瓠褟子”最好吃。 用西瓜皮做韩式泡菜Kimchi的想法是最近才冒出的。我过去用大白菜做的韩式泡菜，很受追捧，家里人说比店里买的还好吃。
做法：
1. 西瓜皮去红壤和青皮，切成约2mm厚薄均匀的片，
2. 因为美国的西瓜皮比较硬，我会用开水焯烫15-20秒，捞出后用盐腌过夜，沥干水份，用电扇吹去表面水分，但也不要太干，因为你不是要做西瓜皮咸菜干儿。
3. 如下的材料打碎，与西瓜皮拌匀，柠檬汁用几滴就好，韩国鱼露用量相当于平日拌凉菜放香油的量。其他调料份量根据个人喜好自己斟酌。我用半个苹果半个梨，四分之一洋葱一头蒜，几片生姜。
4. 塞入瓶中。
5. 放入冰箱保存。因为韩国泡菜味道大，容易在冰箱里窜味儿，我用塑料膜和橡皮筋封口。
两三天后就可以吃了，可以当开胃小菜，还能用来炒肉。开始口感爽脆，慢慢地就酸味就越来越重。
曾经做过的：
凉拌翠衣
西瓜皮焖肉（带外层青皮焖）
西瓜皮泡茶
西瓜皮瓠褟子
西瓜皮饺子
制作过程见链接：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/30192/201404/13714.html
https://blog.wenxuecity.com/myblog/30192/201509/13692.html
