橄榄油做的陕西大锅盔,外酥里软太香了(图文+视频)

陕西八大怪,锅盔像锅盖!每次回家乡都要买块大锅盔解解馋。锅盔是陕西人最爱的主食之一,农家用柴火烙制的超大锅盔切成一片一片的吃,既有嚼劲又不失松软,而且越嚼越香,好吃到停不下来!今天学做了这款家庭版陕西锅盔,是没有像锅盖那么大但味道和口感都很地道,我用了橄榄油代替了传统的猪油烙制,即好吃又健康,推荐给朋友们。

用料表:
普通中筋面粉 500克
温水 200~210克
鸡蛋 1个
干酵母、食盐、白糖各 5克
食用油 30克
小茴香 5克

制做方法划重点:

一、和面

锅盔是发面的,将以上原料混合,和成大棉絮和搓揉成面团,覆盖饧发至两倍大小

二、制做饼胚

将醒发好的面团反复搓揉排气,加入茴香碎揉到表面光滑,

三、然后一分为二,分别擀成两个圆形饼胚,撒上芝麻覆盖二次醒发十分钟

三、烙制

小火提前加热平底锅,盖锅盖每面烙制8分钟左右,直到饼子变轻侧面按压无塌陷,出锅切块即食

陕西人喜欢用锅盔夹着酱辣子一起吃,酱辣子是用青椒碎和蒜碎、姜碎、小葱碎加上一点豆豉炒香的,香而不辣,和锅盔是绝配,超好吃!

快试试这个百吃不厌,美味又健康的陕西风味主食吧,相信你会爱上它!

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Dalidali 发表评论于
赞! 和面,揉面非常专业!
这是富裕以后的做法,我们小时候吃的锅盔没有鸡蛋,没有油,没有芝麻。
那时候也就放点盐,有时候有点茴香!
文革期间,锅盔,烧饼已经是奢侈品了! 记得那时候老人常说的话是:”蒸(馍)着吃,擀(面)着费,打(烙)着吃会卖了地“!
亮亮妈妈 发表评论于
给糖粒儿点赞!饼烙得真好。发现陕西用茴香籽比较多。你的合面盆很给力。
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