历史就这样被轻易的改变了

介绍Buffalo Wings，却莫名其妙的想到了赫鲁晓夫，且挥之不去。好吧，既然赫鲁晓夫先生要闯进水牛鸡翅的美食帖中，也也就由他去吧，听之任之罢了。

 

赫鲁晓夫先生和水牛鸡翅的共通点在于1964年发生的那些事，只不过赫鲁晓夫先生的政治生涯是终止于1964年，而Buffalo Wings则是诞生于1964年。

 

今天之所以是今天这个样子，是因为他是由无数个昨天组成的。所罗门的《传道书》中有这样的话语，“已有的事，后必再有，已行的事，后必再行，日光之下，并无新事”。昨天的很多事有偶然的，也有必然的。在学理上有学人探讨偶然性与必然性之间的关联性问题，这势必要溯源式的回到对康德先生的思考和批判哲学领域，从对象的局部关联性入手，进入“经验”与“超越”的关系与区隔当中探求，进入到自然法则的偶然与必然当中，学人们知晓这就是著名的休谟难题。

 

不过，这些和我们日常的炊烟袅袅离之甚远，我们大可不必理会，专业的事情，交给专业人士去操心。我们只是回到现象本身。

 

据路透社报道，根据一份业内报告，预计美国人在超级碗的周末里将吃掉 14.5 亿只鸡翅，会比去年增加 2%，相当于 8400 万只鸡翅。这意味着每个男人、女人和孩子都会吃掉四个鸡翅膀，这个数量可以从堪萨斯城的Arrowhead Stadium延伸到费城的Lincoln Financial Field约 62 次。这只是一场赛事，一个超级碗的周末的鸡翅数量，日常在餐厅，在体育酒吧，在各种聚会活动中，鸡翅都大受欢迎。然而，其实美国人本来是不爱吃鸡翅膀的。在1964年之前，鸡翅膀根本不受美国人的欢迎，鸡翅膀只能在吊汤中发挥作用，比如Stock和Broth，而这些汤大都用于烹调Casseroles和一些炖菜（Stews）。鸡翅膀的再一个去处是给宠物做食品或者干脆被丢弃掉。

 

然而这一切，在1964 年 3 月 4 日这一天，被悄悄的改变了。这本就是一个平凡的日子，平凡的像每一天一样平凡无奇，然后就像众多历史事件的发生日一样，这一天和365天的每一天也都一样的不平凡。在这个世界上每一天都发生着一些事件悄然的改变着我们的生活，也悄然的改变着历史进程，这些改变有的是对个人而言，有的则是对国家和人类而言的。这些每一天都可能发生的事件，就恰恰构成了一个个昨天的故事和事件，这些故事和事件，潜移默化的形成了今天。

 

历史作为一个专业的学科，是因为出现了史观，而史观则是从圣奥古斯丁才开始的，在此之前，历史是记载、是编年，是叙事，从圣奥古斯丁开始，历史多了史观一说，历史再也不是硬邦邦的历史记载与编年史了。这有什么区别吗？有的，大大的有的。在中国，早在公元前5世纪，春秋战国时期的《左传》和《史记》就已经涵盖了广泛的历史记载和叙事，记录了中国社会政治、战争、文化等方面的变迁。古埃及、巴比伦、古希腊、古罗马等，这些文化也在各自的历史记录中描述了政治、社会、军事、宗教，文化等方面的事件和变迁。然而把历史记载和叙事上升到了史观，则完全不同了。史观是从天上看见深渊，是对历史的升华。

 

“已有的事，后必再有，已行的事，后必再行，日光之下，并无新事”，“一切历史都是当代史”等等，人性从来没有在历史中缺席，人性从来没有转动的影子，过去，现在，未来。

 

从历史记载看来，人类的历史是政治史，是宗教史，更是思想史，人似乎是政治性，宗教性和思想性的活物。政治史是人性史，是权力史。这些历史好像走马灯一样，你方唱罢我登场，城头变换大王旗。

 

历史恒变中唯一不变的就是“吃”这件和草头百姓日常生活息息相关的事情了。从有人类以来，从没有改变的是“吃”的问题，吃不仅仅是吃饱的问题，更是追求吃好的问题。大多数高雅人士，鄙视吃货，总认为还有更高的价值和意义在等着他们，按照马斯洛需求理论，吃排在最底层需求，剩下的向上一层层尽都是高雅需求。

 

如果人放下虚伪的骄傲，放下虚假的自尊，踏踏实实回到一个人简简单单的本性当中，人会发现，吃出美好吃出美德吃出意境吃出脱离束缚，这件事才是踏踏实实伴随我们的一生活着的事情。从出生到死亡，唯有这件事伴随人的一生。重视它，不单单是为了活着，更是尊重活着。

 

赫鲁晓夫先生在1964年失去权力，这件事不但对于前苏联影响至深，更是对中国影响至深，对于中国的这个至深的影响，从今天看来还远远超过对今日俄国的这个至深影响。赫鲁晓夫先生的上台与下台多中国政局的影响可谓是至深至远，毛的所有思想变化和中国的一切政治运动的根源都与之脱不了干系。1964年的这一个重大事件在今天，消失的已经荡然无存了，要不是因为小小的Buffalo Wings，我几乎忘记了1964年秋天的那一件影响世界也深深影响中国的大事情了。

 

据说鱼的记忆只有七秒，人的记忆也好不到哪里，尤其如今的互联网时代里，记忆是随着热点消失而消失的。谁会记得1964年赫鲁晓夫的经历，谁会记得赫鲁晓夫的历史，同样我们也不会记住1964 年 3 月 4 日，鸡翅膀大咧咧地登上美国餐桌的时间，总之在餐厅中，在体育酒吧中，在各种聚会活动中，我们都有大快朵颐的Buffalo Wings才是正事。

 

倘若没有1964 年 3 月 4 日发生在纽约州布法罗（Buffalo）的一家名叫 Anchor Bar的酒吧里的那件事，我们不知道会不会有Buffalo Wings在这个世界上，但是今天有。美国人在一个周末里将吃掉 14.5 亿只鸡翅，这就是1964 年 3 月 4 日 Anchor Bar酒吧创造的。

 

在政治层面上，1964年赫鲁晓夫事件的影响，使今天成为了今天。我们永远不知道如果赫鲁晓夫不下台，世界和中国会发生什么，一切的知道都是猜想和假设。

在美食层面上，我们也不知道如果Teressa不为儿子的朋友们，随手炸了鸡翅膀并且丢进了黄油辣椒酱里晃一晃，今天美国鸡翅膀的命运是什么，超级碗除了牛油果还会有什么。

 

不为别的，就为在一个周末可以吃掉14.5 亿只鸡翅这件事，我们就值得为1964 年 3 月 4 日立传。

 

水牛鸡翅的历史故事，发在再1964年初的纽约州的布法罗（Buffalo）内 。 就像一切世界顶级美食的生日一样，她翩然而至。 Teressa 和丈夫弗Frank经营一家名叫 Anchor Bar的酒吧。1964 年 3 月 4 日，Teressa的儿子带一些朋友来酒吧吃宵夜，Teressa急中生智，取一些当时极其不受欢迎，只是偶尔用来吊汤，偶尔还会被丢弃的鸡翅，Teressa将鸡翅炸到非常之酥脆。然后决定把 放入辣酱和融化的黄油中。就这样，有史以来第一个水牛鸡翅诞生了，这一天是1964 年 3 月 4 日，无论酷爱吃水牛鸡翅的老饕们是否记得这一天，但美食鸡翅的历史上永远记住了这一天。

 

当天，Teressa为她的儿子和儿子的朋友们，提供了芹菜杆和蓝纹奶酪酱作为配菜，从此这也成为了Buffalo Wings永永远远的经典配菜。

 

Buffalo Wings一炮而红，美味无法遮盖，一传十，十传百，百传万，Buffalo Wings瞬即火遍整个布法罗地区，人们奔走相告，Buffalo Wings的名气也快速的扩展到了布法罗以外的地区。 随着时间的推移，Buffalo Wings成为美国体育酒吧和一些餐馆最为重要的的主食。 最终，Buffalo Wings获得了国际美食的高度认可，成为全世界老饕共同喜爱的一道经典的开胃菜。

 

球赛怎么能让Buffalo Wings缺席，她那完美和平衡的口味、她的一丝丝辣感带来的浓郁和热情，无一不完美地让热情的赛事再热情如火，配上冰啤酒，哇塞，My God!

 

水牛鸡翅的美味在于外皮金黄酥脆，鸡肉嫩而多汁，再与辛辣的酱汁相结合，浓郁的黄油味、浓郁的醋、辛辣的辣酱和适量的香料的和谐混合，鸡翅藏在其中。辣度负责刺激味蕾，butter负责舒缓味蕾，芹菜条和Blue cheese dipping sauce负责清口，大胆又平衡的口感体验。

 

吃完还想吃，是Buffalo Wings的特点，那留下挥之不去的感觉，会带来想拿下一个的渴望。

 

永远的Buffalo Wings。

 

有诗为证，赞水牛城辣鸡翅之美味无敌：

 

水牛鸡翅翩然至，

绝妙火热启征途。

香浓黄油迷人和，

脆皮嫩鸡宛如舞。

醋浓鲜美酣辣火，

舌尖旋律驱孤独。

味蕾奇趣飨盛宴，

辣度渐高谁不服？