【庭院种菜】北方大蒜种植全攻略

到了金秋十月，想种大蒜的菜友们就要开始做准备了。在今天的视频里，我向朋友们介绍大蒜的种植。本视频的主要目的是集中回答一些菜友关于大蒜种植的问题，特别是什么时候种植，什么时候收获，收获之后再种什么蔬菜。大蒜是生长时期很长的作物，从种植到收获需要5-6个月的时间。种植大蒜只有一环扣一环，才能做到秋菜、大蒜和第二年的夏菜都不耽误，才能大大提高菜地的利用率，在后院菜地种出尽量多的蔬菜。今天的大蒜种植视频适合美国北方和加拿大的菜友，对南方和其他地区的菜友也有些启发和参考价值。

本视频分成5个部分。

1. 种蒜到哪里购买？种大蒜可以从种子开始，也可以从蒜头开始。这是大蒜的种子。从大蒜种子开始，一般需要2-3年才能收获蒜头和蒜苔。我发现种菜的人基本都是吃货，巴不得今天种下去，下个星期就收获蒜头和蒜苔。除了想在后院搞科研，培育大蒜新品种的菜友，很少有人会有耐心从种子开始种植大蒜。因此，种大蒜需要购买蒜头，而不是大蒜种子。用来种到地里的大蒜叫做“种蒜”，英文是“seed garlic”。

在美国种植大蒜，有这些途径获取种蒜：一是向美国的大蒜农场直接网购。大蒜农场的品种多，质量好，但很贵。不计运费，每磅的价格在20-30美元之间。二是在当地农贸市场购买。美国很多城市都有农贸市场。农贸市场一般都有大蒜出售。农贸市场的大蒜价格也不低，一头大蒜的价格在2-4美元之间，但质量有保证。三是购买当地美国店和亚洲店的大蒜。这些大蒜价格便宜，但作为种蒜的质量不能保证。这些大蒜有的经过辐射处理，不一定能发芽。如果运气好的话，也能买到好的大蒜。我看有的菜友从这些商店买的大蒜长得也不错。

除了这三个途径，菜友之间也可交换种蒜，分享好的大蒜品种，互通有无。这些是一个菜友送给我的种蒜，看起来非常健康。另外需要注意的是，如果你既想收蒜头，也想收蒜苔，那就要购买硬脖子大蒜。软脖子大蒜只长蒜头，不长蒜苔。关于硬脖子和软脖子大蒜的区别，我在这个视频里有详细的介绍，感兴趣的朋友建议看看这个视频。

2. 什么时候种植？大蒜可以在春天种植，也可以在秋末冬初种植，但秋末冬初种的大蒜比春天种的大蒜长得更大。因此，我每年都是在秋末冬初种大蒜。我是这样安排种植季节的。拔了西红柿和其他夏菜之后，移栽秋菜，如雪里蕻、莴笋和青菜。经过几次霜冻之后，大约到11月中下旬，收获秋菜，然后在菜地还没有结冰之前，抓紧时间把大蒜种下去。菜地结冰之后，就不能翻地，没有办法种大蒜了。

3. 用什么基肥最好？大蒜对肥料的要求很高，因此种大蒜之前，一定要施足基肥。大蒜最好的基肥是鸡粪、羊粪和兔粪这样的动物粪肥。越是臭的粪肥，种出来的大蒜越香。粪肥的用量可以是厂家推荐用量的两倍。如这款鸡粪的推荐用量是每平方米约4两。朋友们可以每平方米用一斤鸡粪。将鸡粪撒在土表，然后翻到地里。除了鸡粪，我通常会再加一点10-10-10或者12-12-12缓释肥，这样产量更高。

如果想大蒜头的味道浓郁，也可用点硫肥。美国最常见的硫肥是硫酸铵，很多商店都有出售。因为硫酸铵既是硫肥又是氮肥，所以10-10-10缓释肥和硫酸铵只需要其中一种，最好不要两种同时施用。如果两种肥料同时施用，那鸡粪的用量就要相对减少。

种大蒜的时候是大量施用堆肥、牛粪和马粪的最佳时期。因为堆肥和牛粪马粪的养分含量低，多用几包也不烧苗。长期地大量地往菜地里添加有机物（如堆肥和牛粪马粪），是提高土壤肥力和改良土壤的关键。

4. 怎么种植？菜地准备好之后，就可以种大蒜了。蒜头需要分成一瓣一瓣之后再种。我看有的菜友把整头大蒜种到地里，这样大蒜的生长空间不够，太拥挤，蒜头长不大。关于大蒜种植的具体步骤，我有个很详细的视频。视频的链接在说明栏里，我在这里就不重复了。

5. 大蒜什么时候收获以及怎么与第二年的夏菜衔接？11月份种下之后，蒜瓣在土里慢慢生根发芽，到第二年的2-3月份就会从地里冒出绿芽。4月份天气变暖，大蒜快速生长。这个时候如果实在想吃青蒜，可以拔点炒腊肉。大蒜炒腊肉，是下酒下饭的好菜！

到了5-6月份，有的品种的大蒜就抽苔了。等到蒜苔弯下腰，卷成圆圈时，需要把蒜苔抽出来。蒜苔抽掉之后，本来用于开花结果的营养就供应给地下的蒜头，蒜头就会长得更大。到了5-6月份，很多夏菜都可以移栽了，但地里的大蒜叶子还没有黄。怎么办？

我的做法是这样的：将准备种夏菜（如西红柿辣椒）的地方的青大蒜拔掉几棵，然后小心地将西红柿辣椒苗移栽到空出来的地方。因为大蒜的叶子是朝上的，所以有很多阳光透到地面，照亮新移栽的夏菜秧苗。根据我的观察和经验，夏菜秧苗在大蒜地里的生长基本不受影响。

夏菜移栽之后几个星期，大蒜的叶子也该变黄了。这时候就可收获大蒜。将大蒜小心翼翼地拔出来，然后给夏菜浇水，施肥。就这样，菜地里的大蒜毫无缝隙地过渡到了夏菜。如果管理得当，间作在大蒜地里的夏菜可以很快长大。这些是我种在大蒜地里的西红柿。等拔掉大蒜的时候已经结了好多西红柿。
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