虫草花蒸鸡、老式木樨肉、蒸土豆茄子蘸酱、栗子百合大米汤

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今天的鸡和素菜是蒸烤箱一锅出的。

烤箱的蒸鸡预置程序8分钟,我考虑到是用淀粉抓过的豉椒粤式蒸鸡方式,

8分钟就可以,是嫩的。

但我今天用的整只切块黄毛鸡,比较厚,并且未加淀粉嫩肉。

所以8分钟会刚好肉质结硬的程度,我延长至50分钟,

要原味软烂的效果。

鸡肉不用酒,只是加了姜丝和冲洗泡过的虫草花。

加水至容器的2/3。

蒸好,肉配蘸汁(酱油、米醋、香油、葱花)。

一半的时候加入蒸土豆、茄子,东北风味蘸酱吃。(甜面酱)

老式鲁菜做法的木樨肉,肉粗条、配菜是笋丝和青蒜丝、木耳、鸡蛋。

栗子和百合煮稀稀的米汤。

一块鸡皮,不是鸡屁股啊。

烹小闲 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 下次我用纯鸡腿肉,加一点淀粉,就可以做成几分钟出锅的桑拿鸡的那种蒸鸡了。
亮亮妈妈 发表评论于
讲究啊!鸡看着就是鲜香嫩滑的样子,好吃!赞小闲好厨艺!
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