初试那块好吃的肉，口感味道都好，但是形象不好（最近做的菜 初试那块好吃的肉）。感谢丹哥特意发帖发视频讲解保持挺括外型的诀窍，因不想再添厨房器具（没处放），一直没按他的方法试（好久不见丹哥，愿他一切皆好）。
前些天收到一块黑毛猪悬挂风晾熟成五花肉，收到一份方子，亦步亦趋做好。一片入口，掩嘴：哇！不就是那次在法国莫奈小村一家米其林推荐餐馆吃到的那块好吃的肉吗？时常想时常念，得来却是全不费工夫。确实，全不费工夫，做法简单得不能再简单。这么好的肉，做不好面壁去。
食材：
- 1. 1公斤熟成黑毛猪带骨五花肉；
- 2. 海盐，胡椒粉，叠叠香。
- 1. 片去肉皮（熟成后肉皮很硬，煎不烂），将上端肥肉隔几公分切一刀（防煎时肉卷曲）；
- 2．肉正反两面洒少许海盐，胡椒粉，叠叠香（Rosemary），略腌5-10分钟；
- 3. 铸铁平底锅烧热，放入肉，四面煎至自己喜欢的熟度即可（这个肉可以放心吃带生的，和牛排一样，全熟就不好吃了）。
2）腌上的肉
3）煎好的肉
4）可以少煎一会，更粉色些
肉是真好吃，特殊的香（应该是熟成的缘故），特殊的鲜（感觉应该也是熟成的缘故），煎后外脆里嫩。不过只能难得享受，一是买到这块肉不容易（贵是其次）；二是脂肪太多，没资本尽兴吃啦。
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