让辣白菜容颜不老永葆青春的秘诀

第一次吃辣白菜，我立刻就喜欢上了这个小菜，酸甜辣，清爽可口。读研的时候，就尝试着自己做辣白菜。但是，好吃，却不好看。直到我由于偷懒，意外发现一样又省事，又能给辣白菜成功美容的神器。



我和辣白菜相遇是刚开始在省城上班的时候。同事让我去陪她女儿买衣服，进入叛逆期的女儿，和母亲的审美观发生了严重的分歧，彼此都互相看不对方选中的衣服，于是就让我帮忙。还好，我还当真帮着女孩子买到了她喜欢的一套夏装，我同事看着也很顺眼。

那天中午，同事带我去吃朝鲜冷面。还有朝鲜小拌菜，包括一叠辣白菜。从哪以后，我就喜欢上了冷面和辣白菜，那是炎炎夏日里避暑的最佳食品。周末逛街，又渴又累时，走进一间小店，来一碗冷面加辣白菜，解饿又解渴，还能好好休息一会儿。

我读研的时候，自己也曾经做过辣白菜，之前公司的朝鲜族同事做过，我按照记忆中同事的做法，自己做辣白菜。发挥很不稳定，时好时坏。后来上网方便了，就在网上查找中意的配方，终于可以腌制出酸甜适度清爽可口的辣白菜了。

方法其实比较简单：洗好的大白菜，按照自己的喜好，切成长条，用盐腌制几个小时，就是逼出一些水分。这个时候，准备其他材料：大蒜，姜，苹果和梨各一个，几枚干的红辣椒，还有少量糖和盐。适量的姜和大蒜切碎，一个苹果和梨去皮切碎，干的红辣椒切碎，将所有配料放进同一只碗内，搅拌。

腌制过的白菜，控干水分，放进一个容器，我通常是用大玻璃瓶，洗净晾干。把白菜铺进去一层，放一层拌好的调料，之后再放一层白菜，就这样一层层地叠加进去。最后把剩下的所有调料倒进玻璃瓶，在顶部封上一层。盖紧盖子，在室内放置三四天，基本就腌制好了。盛出来一碟，就可以享用酸甜爽口的辣白菜了。



高兴之余，绝对不能忘记，把装辣白菜的瓶子放入冰箱保鲜层，否则就可能变成酸菜了。

我有时候心血来潮，把配料粗略切一下，手工捣碎，效果立竿见影，辣白菜口感更佳。

但是，辣白菜好吃，放进冰箱里，时间稍微长一点，就会给我颜色看：不再是最初的鲜滋欲滴的模样了，白菜的颜色变暗了，也不饱满了，像从二十岁的芳华妙龄转变成了黄脸婆。尽管味道还可以，但是物是人非，失去了秀色可餐的观赏性。

我这个懒人，做一次辣白菜，麻烦一回，总喜欢多做一些。看着辣白菜在冰箱里人老珠黄的样子，就没那么积极了。

去年，忽然有一次来了兴致，也可能是姜买多了，怕烂掉，就又开始折腾做辣白菜。一切都准备好了，却欠了东风：家里没有干辣椒了。这可咋办？这也太影响我的兴致了。辣椒可多可少，但是绝对不能没有。

已经在厨房里百炼成钢的我，很难被难倒了——我想起了家里的一瓶闲置的辣椒酱！因为辣得太肆无忌惮了，被我扔进冰箱有一两个星期了。我拿出来，打开查看，还不错，就舀出一勺，与小碗里的其他调料拌匀之后，开始装瓶。

几天之后，开瓶尝试，很不错。放进冰箱储藏一段时间后，辣白菜拿出来，依然妆容精致，秀色可餐。有一次女友们来做客，我就上了一叠。桑尼立刻喜欢上了，告诉我换盘子，多来点! 结果，她走的时候，我还给她装走一小瓶辣白菜。

这都是那瓶辣椒酱的神奇功效！我猜想，是因为买来的辣椒酱里面，有防腐剂，在我的辣白菜里显示了防腐剂的神功，让它们能更长时间地保持少女般的丰润。

考虑到，我做一大瓶辣白菜，怎么也有三斤重吧，就放一汤匙辣椒酱，平均到每一块辣白菜上，感觉防腐剂的危害应该是趋近于零了吧？关键是，那颜值实在太好了，百里透着红，太有食欲了。尤其是每次女友们来聚餐，我喜欢用烤箱烤一扇排骨之类的肉菜，做一盆蔬菜沙拉还不过瘾，还要再配上一盘辣白菜，堪称绝配。我的辣白菜就这样，登堂入室，上了宴客的大餐桌，赢得了好多赞誉。

不介意辣椒酱里含防腐剂的朋友，就试试吧。

(第二张图，是刚装瓶的，第三张图是成品，就剩下一半啦）