小时候对洋姜的印象停留在好吃的脆脆甜甜的咸菜。洋姜英文名字叫Jerusalem artichoke,也叫Sunchoke, 原产于北美。难怪在中国被称为洋姜,一听就是舶来物种。杠杠在大学社区菜园租地种的时候,有人给苗种过一次,被其惊人的高产吓到了。后来搬家来现在的住处,在后院开辟了小菜园后就想种洋姜。今年终于种出了像样的收获,洋姜花儿还非常漂亮,开在九十月,蜜蜂们一定很喜欢这花儿。
实物漂亮,莫奈还为其作画儿
称其为sun hole是非常有道理的。
上周末挖洋姜,一鞦下去,白白嫩嫩的洋姜,数量可观。
两丛,挖了两盆。去年在朋友家吃了他们做的超级好吃的洋姜咸菜,希望今年能够复制出来同样的美味。
洗了一部分新鲜的扔进泡菜坛子了,两三天之后就可以吃了,清脆可口,很受欢迎。
大部分被摊开晾干一个星期后,刚刚把它们洗了清理干净。按照朋友给的配方做起来。这种状态的洋姜有6.8磅(为了配方准确,知道重量是必须的)
“不能晒太阳,阴干一周,然后用大蒜、生姜、辣椒、酱油、醋、料酒、胡椒粉搅拌后放入瓶里,滴些香油后密封两周就可以了。加些盐,特别是瓶口处。”
我没放胡椒,但是放了现磨的花椒粉,再加了一点点糖和白酒。我用了粗盐,可以保证脆脆的口感。
这些年我从重庆背过两个泡菜坛子回来包括去年的一个,都是我妈妈帮着我挑的市场里最小的坛子。现在用一个来装做好的洋姜咸菜,可惜只装了一半。
剩下的装了三个玻璃瓶子
密封装好,耐心等待。成了就清粥小菜侍候,感恩寻寻常常的日子。