密制南方的Chili

我本人任为,Chili这道菜应属于美国.庆幸的是Chili是美国唯一几道屈指可数的,脱离呆板的,灵活机动的,能与欧洲比美的菜.它有4样基本的成份是永远不变的, 那就是:牛肉末,现成的Chili粉(有人家自己调粉!),kidney Beans,和茄汁.在此基础下,变花就多了,几乎每家有每家的绝招.Chili这上有名人谱,下有野地狩猎谱.我这里的是属于基本的啦: 在超市里可以找到chili粉包(有辣有免辣的).牛肉末一包,kidney Beans一听,再去买一罐Tomato sauce或Tomato Paste(的话要加水哦).

最简单的作法是在Chili粉包的后面的说明上,试一下把,不会错的啦. 

(我的密制:)一头洋葱切细,用上好的甘栏油煸干水份,在加入牛肉.(密制:把牛肉一小撮一小撮的往煎锅里放,煮成时会变成一个个小疙瘩,我认为这样有嚼头).基本把肉末水份煎干时,把余下的材料都可以放下去了...腰豆,茄汁,对了,还有chili粉.小火煮上20分钟就可以开吃了.(密制:在煮时放些切细粒的青红椒,放些切碎的Hillshire Farm蜡肠,那就更加过瘾了).Chili这东西一绝的是放时间越久越香越好吃.可以用它来浇饭,拌面,夹馒头,中西南北随你,呵呵!

说起Chili这里还有个小插曲. 我最喜欢的几部法国电影中有一片叫"Betty Blue 37度2". 男主角在电影开始时正兴冲冲地赶回家去吃他那锅煮得刚刚好尔热气腾腾的Chili. 正当他淫浸在大嚼特嚼的欢乐之中, 他那美入天仙的女友, Betty (图), 此刻悄悄地来到了他的门边.

这下可好, 让你们知道了我为什么那么喜欢煮Chili的原因了 :D

Strad 于 2004-08-27