牛蒡(Burdock)

牛蒡great burdock，Great Burdock Achene，學名為Arctium lappa L.， Fructus Arctii

牛蒡，别名牛菜，白肌人参， 是菊科牛蒡屬多年生草本植物，又名大力子、東洋參、牛鞭菜、吳帽、夜叉頭、吳母等，根和果可入药。二年生或多年生草本，第一年仅生根叶，第二年开花结种子。主根肉质肥大，直立茎，高100－260厘米，多分枝。根生叶大，丛生有长柄，茎生叶为互生，呈三角状圆形。边缘稍呈波状或有细钢锯齿，叶面呈深绿色，光滑，叶背面灰绿色，有外绒毛，头状序花，红紫色管状，花簇生茎顶，瘦果，长卵形可倒卵形，灰褐色，有斑点。其肉质根细嫩香脆，营养丰富，是蔬菜中的珍品，既可煮食，亦可烧、炒、腌、酱、做汤、沏茶、制汁等，具有清热解毒，降低胆固醇，增强人体免疫力和预防糖尿病、便秘、高血压之功效，种子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉肿痛、疮痛肿毒等病症。
藥 理 ： 1. 抗 菌 作 用 ── 牛 蒡 子 水 浸 劑 在 試 管 內 對 多 種 致 病 性 真 菌 有 抑 制 作 用 。
2. 降 低 血 糖 作 用 ── 本 品 提 取 物 能 降 低 大 白 鼠 血 糖 ， 對 碳 水 化 合 物 耐 量 高 ， 毒 性 較 小 。 3. 其 他 作 用 ── 牛 蒡 能 引 起 蛙 、 小 白 鼠 、 兔 之 強 直 性 驚 厥 、 呼 吸 細 弱 、 隨 意