油墩子来哉~~

喷喷香的油墩子—自己做!
--BY ALLPURPOSE

被TM4U的油墩子录像大力诱惑了一下,没忍住,周末去BBB买锅(便宜的看不上,贵的舍不得银子,看来看去都要崩溃了~~)未遂之时瞅见角落里(跟餐具类大部队相隔十万八千里的地方)一银色的DD在闪光,就象被魔法召唤一样,俺挪步到跟前—天哪,做油墩子的绝好模具乍现眼前


卖相不错,价钱也’不错’,要8美刀呢,想一下,64人民币的勺子该是何等尊贵啊! 向来比较抠的LG在俺不断推销期货油墩子的鼓噪中也逐渐确信这勺冥冥中早已情系俺家:=)))又转了一圈,确信没有替代物,不锈钢材质还不错,平时可以做汤勺,看在手头5OFF15的哭胖面子上,最终将其收入囊中,买单时仿佛已经闻到了油墩子的特有香味:P

废话少说,掳起袖子整吧:


1. 拌馅料,配方嘛,自己喜欢啥就用啥,有啥就用啥,各人口味咸淡都不同,所以仅供参考,觉得不好吃可别找俺来拍砖!反正稍微尝尝再整肯定没错.肉食动物是不会放过肉糜滴! 厚厚厚

2. 面糊,1:1的面水比例调的,纯粹试验性质,炸出来效果还比较象.放不放鸡蛋随便,就是心里觉得健康些而已;)



3. 找一有深度的小锅(咳咳,舍不得多放油),倒入适量炒菜油(橄榄油勿用,不是大方不大方的问题,那玩意儿不禁高温,不合适!),比浸没油墩子再多些,保持中火.重要TIP:跟TM4U学的,擦干的勺一定要到烫油里浸一下,再拿来盛料.俺做的头一个因为油没烧到火候,结果脱模有点小事故,还以为秘法不灵呢,LG吃墩心切,也前来出主意,取来姜片要俺擦(不愧理论高手,这招都知道),俺试验第二个时油温够了,居然’一脱’成功(莫要想黄了哈:DD),LG颠颠儿地跑来表功,还说要把他的贡献载入史册,俺都笑S啦,明明没有用姜,是油温的问题嘛!嗨,看在他蛮起劲的份上,今天也把这个插曲写进来吧 先下半勺不到的面糊,你会听到面糊跟浸勺余油接触时的一声’呲啦’,这就对了.记住每次都要浸油.

4. 再填入馅料,不要太满也不要太欠,稍稍压平.

5. 再淋上面糊填满勺体.(那个勺子表现真不赖,这么一直反复炸,居然勺柄不怎么烫手,一分价钱一分货啊!)

6. 炸之!一分钟后肯定能顺利脱模,脱时把勺倒转,勺柄在油锅沿上轻扣两下就好了.记住用筷子帮忙挡一下,否则来个墩子大跳水,油花四溅整个麻子脸可别怪俺没提醒你!!脱模完毕就可以去整下一只了.油锅下面比上面油温高,过两分钟翻个身.上色差不多也该熟了.捞出来稍凉一下就能吃啦!!这DD冷了不好吃,但也别心急烫个满嘴大泡哈:=DD炸几个捞一下沉渣比较好.

成品: 右下角一个不太有棱角,正是油温不够时氽的第一个,后面的就好了.


好吃,有肉自然更好吃啦!跟国内吃过的街边摊味道90%相似,就是面皮好象不是特别脆,有经验的筒子可别捂着,告诉俺们一声哦~

24只,俩大人吃,太多了,第二天进TOASTER OVEN再烘热了吃.过过瘾不错,常吃这个,厨房和吃客都吃不消的,最讨厌吃完了还要动用BAKING SODA加洗洁精全面清理灶台—先增肥再减肥!以后一定要谁吃得多谁洗!!厚厚厚