葡萄酒的品尝

　　用"酒不醉人人自醉"来形容葡萄酒再恰当不过了。因为葡萄酒不象啤酒那样可以“豪饮”，也不象白酒那样可以“不醉不归”，葡萄酒饮的是健康，是品位，是浪漫和经典......
　　品试葡萄酒需要用到三种感觉：视觉、嗅觉和味觉。

1、视觉

　　评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它，从倒酒时就已经开始；在侍好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察；而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动（酒柱）的状态。理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。
　　通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。

2、嗅觉

　　嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。
在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香（结合视觉）。
好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对酒的认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。

3、味觉

　　为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉，我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒。
品尝时要喝入适量的酒，最好布满整个口腔，用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气；中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。最后将酒吐出或喝下，再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。

品鉴葡萄酒的大致程序：
　　侍酒（注意观察）—观察并闻香—摇杯、观察并再次闻香—入口品尝—回味—写品尝纪录。

　　我国自古以来就有美酒热饮的习惯。白酒加温后，一些低沸点的醛物质就会得到挥发，从而减少酒液中的杂质成分。
　　有经验的饮者在品酒前会将酒壶或其他盛酒器放在火上焐，有的将酒壶放在盛有开水的容器中烫热，还有的干脆就把杯中的酒（必须是60度左右）用明火点着，将酒壶放在那莹莹的火苗上烧烤，待杯中酒液燃尽，壶中的酒也就热了。
　　欧美人饮用上等白兰地，必须用郁金香型的小口大肚矮脚玻璃杯，饮用时以手掌捧着杯体，让美酒的得法凝聚杯口。饮者喝酒前，先把杯中的酒香嗅足，然后再轻啜浅饮，细细品味。（网上整理）