韭菜鸡蛋粉条素饺

材料：高粉1杯半，水220克左右
馅料：鸡蛋2个，韭菜1把，粉条1小把，蒜末少许，姜末少许，花椒10粒，大料1个
调料：老抽1大匙，蒜末半小匙，姜末半小匙，盐1大匙，五香粉1/4小匙，鸡精1/4小匙，香油1小匙
做法：
1.高粉里慢慢加水，和成软硬适中的面团，醒半小时再揉光滑。
2.韭菜去老皮，老叶，洗净擦干。鸡蛋打散，加少许盐，中火炒碎，用锅铲把大的块都弄碎，盛碗里。粉条放开水里煮至九成熟，捞出过凉水，切碎。
3.炒锅放适量油，中火炒香花椒，大料，捞出弃去，先放姜末，稍后放蒜末炒至微黄，离火，稍凉。（微黄就离火是因为姜蒜末会利用油的余温变金黄）
4.油锅中放入粉条碎，加调料，拌匀，彻底放凉，加入鸡蛋拌匀。把韭菜切碎，不要剁，盛碗里。
5.面放撒了粉的板上，分成小块，取一小块，搓长，切成小剂子，撒干面粉，让小剂子都沾上干面粉，擀皮，包馅，最后再放开水锅里煮，中间点一次水，水再开，皮变透明就立即捞出。
6.捣些碎泥，或切些蒜末，放小碗中，倒些醋，点些香油，沾料就好了。我喜欢直接就蒜吃。