西班牙拥有世界上面积最多的葡萄种植园，但严酷的生长环境和比较粗放式的种植，使总产量少于意大利和法国，位居第三。西班牙拥有600种以上的葡萄品种，以白色品种占多数。近年来西班牙在酿酒技术方面已有长足的进步，受到国际的肯定。西班牙葡萄酒有5个等级：
- DOC（Denomination de Origen Calificada），优质法定产区酒；
- DO（Denomination de Origen），法定产区酒；
- VDLT（Vino de La Tierra），约等同于法国的VDP；
- VC（Vino Comarcal）和VDM（Vino de Messa），是西班牙最低级别的葡萄酒，约等同于法国的VDT。
在世界上较为著名的西班牙产优质酒DOC产区有多罗（Ribera Del Duero）和里奥哈（Rioja），还有新兴法定产区DO那瓦拉（Navarra）。多罗的产量不是很大，但有不少精品和极品酒庄，西班牙葡萄酒的四大天王巨星全部产自这里，他们分别是有西班牙拉菲之称的维加西西利亚（Vega- Sicilia）、百斯嘉乐（Pesguera）、拉美达（L`Ermita）和有西班牙的柏图斯之称的彭高斯（Pingus）。里奥哈的产量应该算是西班牙最大的，这一产区有很多西班牙精品至极品的酒庄，同时它还出产一大批质量稳定、但价格不太贵的中价物值酒。里奥哈也是西班牙最早成名、最大的优质酒产区。那瓦拉和前两者相比，算是一个较新的产区，但它的名气正在上升。它出产非常有物值的中价位西班牙好酒。西班牙虽然有600种以上的葡萄品种，但最主要红葡萄品种是添帕尼优（Tempanillo），大部分的红葡萄酒都是用它进行酿制的。我们前面已经介绍过 西班牙的葡萄酒5个等级划分，事实上西班牙的葡萄酒等级比这更为严格和复杂。例如，根据陈酿方法的不同，西班牙DOC的酒就可分为三大类别。
- 陈酿Crianza——是指酒起码有12个月在橡木桶陈年，丰年后24个月才可发售。
- 珍藏Reserva——是指酒起码有12个月以上在橡木桶陈年，丰年后36个月才可发售。
- 特级珍藏Gran ReReserva——是指酒起码要在橡木桶中陈放24个月以上，丰年后60个月才可上市发售。
