给朋友的小小礼物——巧克力杏仁biscotti

很久没在私房发帖了，4月份以前是因为工作忙，然后就是迎接上级领导（老爸老妈，三年不见了，当初签证的时候还讨过私房的祝福呢，多谢！）的审查。老妈来了之后，我就从厨房退居二线了，她也很快掌握了用面包机和面的“西方先进技术”，天天做全麦馒头吃。我的面包机自买来以后似乎还没有这么忙过，呵呵。


不过这个不是今天偶冒泡的主题。想想当初刚上私房的时候，连baking powder跟baking soda都弄不清楚，如今竟然也可以跟着大厨们像模像样地依葫芦画瓢了，做的东东贴在博客上，竟然也可以把家人唬得一楞一愣的（并不是因为真的做得有多好，关键还是跟以前他们印象中那个只会literally烧水煮饭的小丫头太天差地别了_(a) ）。


这个……似乎还不是今天冒泡的主题，呵呵。我是想说，其实在私房里学会做菜当然是很好的，但是更重要的，其实还是“认识”了很多很多好朋友。记得刚上私房后的第一个元宵节，就被在私房上认识的jj热情地邀请去她家做客（这还是我第一次跟“网友”见面呢），聊起来才发现她居然还是比我大三届的师姐，自然又亲热了一层。后来在MSN上也加了好些私房厨友，有的虽然已经回国，但仍时不时嘘寒问暖，保持联络。


这个礼拜六lg有一个考试，在距我们住的小城两小时车程以外的城市。我是老早就知道的，也知道私房一位好朋友就住在那里，免不了要去叨扰叨扰。她的面包做得很好，中餐更棒，说起做的家乡菜，那更是不摆了。想起跟她终于要见面了，还是很有些激动滴……做个小小见面礼给她吧，也和私房的朋友们分享。





别急别急，被我包起来了，这个小点心是我从买的一本cookbook上看来的，巧克力杏仁biscotti，配咖啡刚刚好（那谁，要不咱们摆龙门阵的时候边吃边聊？_:P）。biscotti一向是我的偏爱，以前做过猪记厨娘的葡萄干核桃biscotti，也照着书做过另一种巧克力蔓越莓biscotti，不过这次biscotti的方子有些特别，没有用到一点butter，糖分也被我减量了不少，算是非常健康版吧。





有兴趣的筒子可以参考下面的材料和做法。

材料：
1．大号鸡蛋1个，放置室温。
2．糖粉3/4杯（原谱用1又1/3杯），香草精1小匙。
3．中筋面粉1杯，发粉（baking powder）1/2小匙，肉桂粉（ground cinnamon）1小匙，过筛两次。
4．黑巧克力1又3/4盎司（可以参考你买的巧克力包装纸上的分量，差不多就可以了，取决于自己的喜好），用刀切碎（不用太碎，薄片或小丁状都可，烤的时候会自然融掉）。
5．烤好的杏仁1/2杯（我用小烤箱，没有预热，350F烤5分钟左右就很香了），可以保留杏仁的形状，也可以切碎，不拘。

做法：
1．把1、2放在干净的搅拌盆中，用hand mixer打成略发白的糊状（我的6速mixer，用的是4速，打了5分钟左右），烤箱预热350F。
2．将过筛好的3分三次放入蛋液中，用橡皮刀轻轻切菜式拌匀，这个过程比较耗时，尤其最后一次面团快要成形了，需要耐心。
3．将黑巧克力碎和杏仁拌入面团中。
4．案板上洒点面粉，把面团整形成长9英寸宽1英寸的长方形（厚度约1/2英寸），放在烤盘上。
5．350F烤22-25分钟，烤成金黄色（烤箱别关！）。取出放在晾凉架上晾5分钟，移到案板上用面包刀（有锯齿，好切）切成指头宽的条，把切面朝下，放在烤盘上，放入烤箱再烤10-12分钟，取出晾凉即可装盘。


Biscotti是意大利的小点心，因为经过两次烤制，非常干，适合蘸咖啡吃。不过我更喜欢就这么吃，脆脆香香的。你也喜欢吗？


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