中华名人饮食缘之五十八

1692、朱湘少年时读“咬得菜根，百事可做”这句名言，将它抄下贴在墙上。此后力求在餐桌上找吃各种菜根尝味。他后来读到西方植物学者调查中国人吃的菜蔬有600种，当即著文表示：我宁可这600种的菜根，种种都咬到，而不咬猪尾、狗尾和耗子尾巴。
　　1693、王世襄1973年在湖北咸宁五七干校，有天明月之夜赴湖畔观看捕鱼，事后买了一条一斤半重的鳜鱼，回去用刨来的野竹根当柴烧，架起脸盆，白水煮鱼，仅以盐与野葱为佐料。事后他说：味道鲜美无比。
　　1694、王世襄在1956年参加湖南音乐普查，某日随队途经江华桥头铺小镇，见某饭铺正收购得刚采的钮子蕈（一种菌菇），不禁垂涎，趁队长落在后面未至，赶紧进去吃了一碗，本想再来一碗，怕队长前来看见。30年后，在谈及平生吃的蕈子以哪次为佳时，他说：“最好吃的是外婆的下粥小菜寒露蕈，当时母亲只准我尝几颗，其次是在江华途中吃的一碗，因怕挨批没敢吃第二碗。”
　　1695、王蒙认为餐馆也要如写新闻稿讲究“五个什么”，那就是不仅要问吃什么，而且要问何时、何地、何人及如何吃。
　　1696、毛泽东在得到孟良崮战役获大胜的战报时，竟难以相信，事后吃了满满一碗红烧肉以示庆贺。
　　1697、林森在任国民政府主席时，午餐晚餐都是一菜一汤，请客也是一菜一汤。有次蒋介石来访，时值中午，林留他共餐，也是这样上菜和汤，只是另加了一盘炒鸡蛋。
　　1698、周恩来于50年代某年在上海老正兴菜馆品尝油爆虾、虾子海参、青鱼秃肺、红烧甲鱼和下巴甩水等菜肴后说：“这些都是江南名菜啊，确实与众不同，非常入味。”他回到北京后对北京领导人说：“上海有个‘老正兴’很有名，菜肴烧得很好。北京能否也搞个‘老正兴’？”
　　1699、章润牛在上海所设的鸡粥摊在抗战后以白斩鸡名声大噪，据他自称乃出自国民党嵩山警察分局局长要吃白食，在烧鸡出锅时，不小心落地受污，他就将鸡在井水里浸洗，目的是让吃白食者拉肚子，谁知局长吃了说特别好吃。他经过试验后发现，将烧好的鸡立即放到凉水里浸，皮脆肉嫩。以至在附近戏院演了戏后的周信芳、王少楼、盖叫天、杨华生和“赵剧十姐妹”等也常来吃夜宵。
　　1700、陈啸空抗战前多有著作问世，战后落拓，且因病缠身，没奈何只得携妻于每日下午至酒店兜售牛肉干等佐饮小食，赖其微利勉强生活。一日携篮至王宝和酒楼兜售，正遇老师丰子恺，丰正要招呼，陈赧颜而走，不知下落。
　　1701、刘师培饮食清淡，从不近肥腻，每日必饮佳茗两三壶，佐以杭州天目笋，读书写作，口中必饮茶嚼笋，常称此味隽永，否则读写就中止。
　　1702、刘先登1928年留学日本时，英国海关因英商说中国皮蛋有病毒，禁止进口。刘为之愤怒，放弃原来课题，博采众长，查询海内外所有蛋类制作和皮蛋研究，写出一部有十二章二十二节的《皮蛋的研究》，经日本大学组织教授审议，并颁于博士学位。英海关闻知，不得不恢复对中国皮蛋的进口。
　　1703、赵朴初抗战时在上海主持救济难民工作，与大资本家、银行家往来密切，但本人极其清贫，经常只能买那些水果摊出售的残切水果（切掉烂的部分）。为之自作打油诗句：“归来但觅萝卜吃。”
　　1704、丰子恺居上海福州路时，某日与学生钱君在王宝和酒楼共饮，每人一壶绍酒半斤，自饮自斟，饮毕需将空壶倒置桌上，以示完了，再由服务员递上第二壶，如此者七壶，各饮三斤半矣。丰对钱说：“此又合‘开明酒会’七五折之数。”盖战前开明同人战前戏作“酒会”，须能一次饮酒五斤方能参与。而夏尊特与钱方便，说君如参加酒会，可作七五折计算。
　　1705、黄楚九在上海浙江路开设萝春阁茶楼，因无早点，仅喝茶，来者稀少。某日他发现常常吃的生煎馒头摊的师傅因馅料放得过多，又外加肉冻，成本太大而被老板解除，立即邀请到茶楼，请他制作生煎，从此茶楼兴旺。上海滩有称：要吃生煎馒头，快到萝春阁。
　　1706、贾植芳1955年因胡风案坐牢。60年代初因长期吃不饱，得了浮肿，一直肿到腹部，看守所把他送到公安医院治病，其实是饿出来的。所谓“营养品”，就是豆腐干、三块带鱼。他后来说：“吃了就一切正常了。”
　　1707、周恩来1954年日内瓦会议期间招待外国记者看彩色影片《梁祝哀史》，他与新闻办主任熊向晖说：“你只要在请柬上写一句话‘请你欣赏一部彩色歌剧电影——中国的《罗密欧与朱丽叶》’就可以了。”还说：“你就这样试试，我保证不会失败。不信，可以打赌，如果失败了，送你一瓶茅台酒，我出钱。”当时熊搞了一本十五六页的说明书准备发给外国记者。结果是周恩来赢了，但他却对服务员说：“给熊向晖同志一瓶茅台，记我的账。”
　　1708、彭德怀1950年10月21日在朝鲜某地初见金日成时，招待他的是几碟泡菜、三听罐头和一锅炖鸡。金特地介绍：“这蘑菇炖小鸡，是用当地的山鸡、长白山上的蘑菇和鸭绿江水做的。”
　　1709、白崇禧最爱吃家乡桂林米粉，每打仗归来，就让家人做碗米粉，以至儿子白先勇也爱吃了。他回忆说：“北京华侨饭店旁边有家桂林米粉店，味道不错。我每次来北京，都要跑过去叫上两碗米粉。”
　　1710、贾植芳在文革时押回复旦大学发配于印刷厂监督劳动，平时抽8分钱一包“生产牌”香烟，吃几分钱的蔬菜，但在批斗挨打后，就花1角2分买一包“勇士牌”香烟，花1角4分买块大排或花1角3分买块大肥肉吃。
　　1711、蒋介石1937年7月召开庐山谈话会，出席开幕式158人，每个座位前都泡有一杯庐山云雾茶，惟有他面前是一杯白开水，因为蒋不喝茶。
　　1712、吴晗1933年于清华大学读书，某日在王府井旧书摊遇见老师郑振铎，郑拉他赴五芳斋，且特地招待以鲥鱼。据吴晗回忆，这是他平生第一次尝到鲥鱼，自此终生难忘。
　　1713、商震抗战初在南昌设宴招待记者曹聚仁，有伤兵饥饿六七天未进食，商命副官给吃一小碗面，等一会，又给吃一小碗，较久，再给吃一小碗。商说：“饿久了，给他吃一大碗，那就糟了。”曹由此想到北欧作家哈姆生写饥饿后大吃，产生呕吐恶心的描写。
　　1714、白先勇初到美国，独自生活，连个鸡腿都烤不熟，后来慢慢学，一度对做饭还挺起劲，拿手的是宁波菜麻油鸭。他说：“朋友们觉得不错，但因为很麻烦，我也不轻易做。”
　　1715、马伊俐拍摄电视，所饰演角色要和一帮群众演员一起抢粥喝。别人在戏拍完，都把粥倒回锅里，她却看到粥快没了，立即冲过去抢，抢到一点儿糊糊就往嘴里倒。她为了拍出效果，一口气吃了十几口，吃得满脸都是。戏拍完，导演说很好，而她却哭了，说：“那粥太恶心了，全是馊的。”
　　1716、吴晗抗战时期在昆明联大任教，某年春节因妹妹回来，买来一只活鸭，但他与妹妹都不懂得如何宰杀，无从下手，不料放手后鸭子连蹦带跳跑了。原来他们不懂宰活禽先断喉管。
　　1717、冯友兰1939年在昆明联大食堂讲演《中和之道》。他说：“有如一个人可以吃三碗饭，只吃一碗半，大家就说他‘中’，其实要吃三碗，才算‘中’，‘中’就是恰好的分量，四碗太多，两碗太少。使每件事物成为恰好的分量，就是‘和’。”
　　1718、粟裕1950年时因指挥战斗过度辛劳，长年患有高血压、肠胃病和美尼尔症等，以至左右环视都有困难，吃饭时要把饭菜摆正面一条直线上，方能见到。
　　1719、熊庆来在东南大学任教时，曾患肋膜炎住院，医院条件差。妻子姜菊缘每天送饭菜，早上送牛奶面包，自己吃医院的稀饭和咸菜。
　　1720、周退密自1933年后一直不吃猪肉，按中医理论，吃猪肉会生湿生痰。他无此病，可能就是不吃猪肉之故。
　　1721、梁兴初长征将要走出草地时，因已两天未进食，人瘫在坡上。恰巧曾国华送食物路过，问：“梁大牙，你怎么啦？”在得知情况后，曾本来已经走了过去，又转回来，递给他10个大饼，若无此举，梁就倒在草地上了。
　　1722、宋宝罗1968年被杭州造反派抄家，家藏字画、古董和戏服烧了三天三夜，扫地出门还被看管，用三个月粮票换来一堆白薯，命他顿顿吃，而且是生吃，直到白薯长了毛也未吃完。