以前想念油条的时候，很是仔细搜索了一番做法，后来做了多次后，发现油条也不难做，当然做出来的和国内小摊上买的不太一样，没有放明矾，但味道也是不错的。刚开始是用鸡蛋清来代替明矾的，后来索性直接把鸡蛋整个放进去算了，这样，油条油饼也就一回事了。
今早我炸了油条，原因是发现没有做面包的汤种了，白天已经用面包机在发酵新的，所以，面包机也用不成，只好用干酵母和了点面，等到早晨发大了炸油条喝豆浆。这不早晨一看，面发了几倍大，手上沾好油，揉一揉面团，就切条放油锅里炸了来，好久不吃，蛮好的。
做法很简单，大致三百克强力粉，一小勺糖，一小勺盐，一个鸡蛋（或两个蛋清），干酵母粉要比一般发酵时少，原因是时间较长，放多了发酵粉会有老面味，鸡蛋放过后，再放适量的水，用筷子搅成面团，用手和会太粘手，因为面要和得软软的才好。面团不光溜也没关系。盖上盖子，早晨就会看到膨胀到几倍大的面团，这时再用手揉揉光，捋成长条，切成小条，两根拼一根拉长，放入180度的很多很多油的锅里，炸上色，捞出就可以了。油一定要宽，油条一进锅就会膨胀漂起来，这样就好吃了。炸过的油没有任何异味，还可以正常使用。
