本刊最近的一份研究报告，评估了不同膳食的血糖生成指数GI（glycemic index ）对代谢的影响。对一组健康志愿者检测了血糖，胰岛素 , 及瘦素对于两种截然不同的早餐谷物的反应。瘦素是一种激素产生的脂肪细胞，它向下丘脑传导了一定程度的饥饿。而降低瘦素水平可引发饱足感，减少饥饿。
夜间禁食 12 小时后，在两个不同的场合中 , 随机顺序提供了两种膳食 . 一种是产生 50 克碳水化合物的凯洛格厂玉米片 . 另一种是通用磨坊产的纤维素一号的膳食。在休息时，在 30 ， 60 ， 90 和 120 分钟时采集了血液样本。以口服 50 克葡萄糖为标准量与试验餐产生的葡萄糖对比 , 祘出了血糖生成指数。
玉米片和纤维素一号的血糖生成平均指数分别是 125 和 49 的。这两种膳食被分别列为显著不同的高血糖生成指数餐和低血糖生成指数餐。胰岛素对低血糖餐的反应明显地比高血糖餐减轻了。而高血糖餐的瘦素水平循环流量则比低血糖餐低得多。
低胰岛素反应和较高的瘦素水平循环流量表明，低血糖饮食有利于促进餐后降低食物消耗, 有利于控制肥胖 , 有利于 控制包括胰岛素抵制和 2 型糖尿病等相关疾病。
营养代谢年报 07 年 12 月 10 日 ; 51 （ 6 ）期 :512 – 518 页
翻译：华长吉
