红油猪耳

from Wenxue city

1、猪耳洗净，放在水里煮开去血沫，然后冲洗干净备用。
2、锅里重新加水，加入葱、姜、料酒、八角、桂皮、新叶和猪耳，大火煮开转中火约半个多小时至熟，可用筷子戳一下，易穿透即可。
3、准备冰水，把煮好的猪耳浸入，这样猪耳会很脆且咬起来有韧劲。
4、捞出猪耳沥干后切丝装盘，用生抽、一点醋、蒜姜末、糖、辣椒红油、生抽、盐、香油调成汁，倒在猪耳上。
5、锅内少许油，用花椒粒辣椒干榨香后泼在蒜末和猪耳上。拌匀即可，喜欢的话还可洒点葱粒熟芝麻粒，又麻又辣又香又脆！