葡萄奶酥
这是第一次用君之的方子(http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dyzv.html)。君之现在越来越红了,出书了。那么年轻却能坚持,很难得。
这个饼干还不错,快出炉的时候有很浓的鸡蛋味和奶香,又很酥松。很香的。
以下的方子,标示出了改动的地方。
配料(参考分量:30块):
黄油80克,约6T,室温回暖;细砂糖70克,约6T;奶粉12克,约5t;蛋黄3个;低筋面粉195克,约2杯;葡萄干80克,约1/2杯
表面刷液:蛋黄半个
烘焙:180华氏度,15分钟
制作过程:
1、黄油室温回暖以后,加入细砂糖和奶粉,打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄,并搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
7、排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
8、把烤盘放入预热好的烤箱,180华氏度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。