还正在想着这夏天吃姜汁炖奶是不是太热气了，刚好看到为啥夏天要吃姜？ 这篇博文，文章一看头就说了：俗语有‘冬吃萝卜夏吃姜’的说法。看来俺这姜汁炖奶还正是时候。据说这姜汁炖奶还有美容的作用哦，吃姜不但能健脾出湿，炎炎夏日降暑美容享受美食的同时还能保健，女性朋友不要客气要多吃，哈哈哈！！
姜汁炖奶是广东的一道甜品，和我以前做过的双皮奶，姜汁撞奶都是广东人的最爱。我喜欢双皮奶，对于加了姜的甜品抱有怀疑态度，因为没有吃过所以没有发言权。昨天做的奶黄包刚好剩了两个蛋白，就想试试。刚刚蒸出来好像没有凝固上，还以为不成功，正想着下次做是不是应该调整牛奶的用量，放冰箱以后就凝固了。凉凉甜甜微辣的姜味，不吃不知道，吃了才知道，呵呵，俺喜欢呢！！
材料：糖1/3杯或半杯、牛奶三杯、盐少许、蛋白两个、姜汁1茶匙、白醋二滴
做法∶
1.老姜擦出汁水（图1），用咖啡滤纸过滤掉粗粒（图2）可以用手拧一下姜汁水容易出来（图3）。
2.蛋白两个先拂匀（图4），加入白醋二滴（图5），再搅拌至蛋白有点泛白（不要搅太久），倒入一个大一点儿的容器待用。
3.鲜奶与糖煮至微热（图6），此时加入盐搅匀，煮好的牛奶撞入蛋汁内（图7）。（到底是牛奶倒入蛋汁还是蛋汁倒入牛奶这点没有搞明白。最终我还是把牛奶倒入蛋汁中了。）
4.用筛过滤去泡。 这样蒸出来的表面很平滑。
5.将碗放入锅中蒸热（约两分钟，是为了防止炖奶黏在碗上）。
6.将姜汁分别倒入碗内（图8），我分成了三碗，把牛奶蛋汁倒进去，用保鲜膜盖上，最好用碗或盖子（图9）以防止“倒汗”回滴在表面不平滑，大火蒸12-15分钟便成。然后拿出来，去掉保鲜膜晾凉免得水汽回流到表面，再盖上放冰箱冷藏。凉透以后就可以开吃了！！
Lucy温馨提示：
1.牛奶的温度一定要控制好，在煮的时候，到锅边有冒小气泡了，就可以关火了，倒入蛋白的时候， 尝一尝，温温的，不烫舌头就差不多了 。
2.一定要过滤去掉蛋泡，这样做出来的表面很平滑。
3.一定要用盖子或保鲜膜盖上以免水汽回滴表面坑坑洼洼。
