很久～～～～～～～～没有炸过东西了。开炸为了做这些土豆片，打打牙祭。
拿起炸好的土豆片一尝，这炸没白开，成品太脆香了，还新鲜，很好吃。
用料：
1个土豆（russet potato），适量细海盐，适量新鲜黑胡椒面，适量炸油（花生油或canola oil）
注：土豆最好选用糖分含量低，淀粉含量高的，比如russet potato；如果土豆含糖高（比如红皮土豆），土豆片容易在没炸脆前就炸糊了。
做法：
土豆削皮；用mandoline切土豆片，选最薄一档切。
注：土豆片切得越薄越均匀炸得越快越脆。手工很难切得极薄且厚度一至。
炸锅放油烧热，一片一片的把土豆片下到油锅里
注：刚开始炸的时候可能火候不好掌握，多炸几片就能了解。炸的时候要根据成品调节火候。生土豆片裸露空气中会氧化变红，没有关系，对成品没有丝毫影响。
盘里铺一层paper towel，把炸好的土豆片放进盘里，从高空中撒下盐和胡椒粉；喜欢辣的可以撒些辣椒粉。
做好了，开吃吧。
