粉蒸肉

做法一：孑孓^0^ 的做法

蒸肉粉：
1. 大米、糯米各半杯
八角一个
桂皮一小块
香叶两片
丁香两粒
小茴香1/2 tsp

用中火炒至米色焦黄。

2. 将米以外的材料挑出，冷却后，将香料放咖啡豆粉碎机里打成粉末，再将米打成细颗粒（不能打得太碎），然后将香料和米粒拌匀。


做法：
1. 五花肉一斤，将肉冷水浸泡两小时去血水（其间换水一到两次），然后下开水锅断生捞出，稍事冷却后，切成1/4 英寸厚的肉片，加入以下调味料腌渍半小时：
料酒 2TBS
生抽 2TBS
红糖 1tsp
豆瓣酱 1/2TBS
郫县豆瓣酱 1/2TBS
葱姜末各 1TBS
腐乳 一块,捻碎。

2. 将腌渍好的肉与蒸肉粉拌匀，使每块肉都沾满粉。 过程中，用手抓一把粉，粉应当能被捏成团，如若依旧松如散沙，可适当加些高汤或水。将沾好粉的肉搁置一旁待用。
3. 日本小南瓜半个，洗净，连皮切小块，铺开垫于深盘或铺有荷叶或粽叶、香焦叶的竹笼中， 再均匀铺上肉，旺火蒸1小时15分钟左右。（南瓜可用土豆、芋头替代）。当五花肉用筷子轻夹即碎时，即可停火出锅。淋明油上桌，乘热享用。


做法二：

蒸肉粉做法： 锅烧热，放入两杯米用中火翻炒至变色出香味。 稍凉后用food processor打碎。
五香味： 拌上五香粉、一点盐、辣椒粉。
咖喱味： 拌上咖喱粉

粉蒸肉：先把五花肉或排骨，用盐,料酒，酱油,白糖,胡椒粉和十三鲜调的汁腌两个小时，再拌上蒸肉粉，加上南瓜或芋头或土豆，旺火上笼蒸五，六十分钟。