【幑宁厨房】自制腊排骨冬笋汤

往年都是用五花肉做腊肉。 今年碰巧看到 甜酒甜 做的腊排骨，照她的方子做了，风干了10天就开始吃，腊味带风干味，很美味，且没有吃五花肉（有肥肉）那么纠结：），推荐。

腊排骨做法（文字和图片）摘自甜酒甜的帖子原帖
排骨，三大块，约9磅，我用了120克盐，15克花椒粒，几个八角，几颗丁香，排骨也先用白酒抹匀，再把盐和花椒均匀抹排骨上，丢进八角和丁香，腌5－7天，挂起风干（10 - 15 天）。

腊排骨冬笋汤
【用料】:  腊排骨一小块；冬笋两支； 调料： 盐，料酒，鸡精。


【做法】：
1. 腊排骨洗净，置高压锅内, 加开水，料酒，按骨类键（35分钟）。

2. 取出汤中排骨肉，去骨，肉冷后切盘。 


3. 砂锅内放冬笋，骨头, 和除上层浮油的排骨汤, 盐适量。 大火烧开，改小火炖约5-8分钟至熟，加少许鸡精上桌。



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