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【幑宁厨房】自制腊排骨冬笋汤
人生的旅途,风光无限。 Life is so beautiful!
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往年都是用五花肉做腊肉。 今年碰巧看到 甜酒甜 做的腊排骨,照她的方子做了,风干了10天就开始吃,腊味带风干味,很美味,且没有吃五花肉(有肥肉)那么纠结:),推荐。
腊排骨做法(文字和图片)摘自甜酒甜的帖子原帖
排骨,三大块,约9磅,我用了120克盐,15克花椒粒,几个八角,几颗丁香,排骨也先用白酒抹匀,再把盐和花椒均匀抹排骨上,丢进八角和丁香,腌5-7天,挂起风干(10 - 15 天)。
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腊排骨冬笋汤
【用料】: 腊排骨一小块;冬笋两支; 调料: 盐,料酒,鸡精。
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【做法】:
1. 腊排骨洗净,置高压锅内, 加开水,料酒,按骨类键(35分钟)。
2. 取出汤中排骨肉,去骨,肉冷后切盘。
3. 砂锅
内放冬笋,骨头, 和除上层浮油的排骨汤, 盐适量。 大火烧开,改小火炖约5-8分钟至熟,加少许鸡精上桌。
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谢谢观看!
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幑宁 发表评论于
回复 'XQQ' 的评论 : 哈哈,自己动手,丰衣足食:)。 谢谢X MM留言!
XQQ 发表评论于
好会享受生活啊!
幑宁 发表评论于
回复 '石假装' 的评论 : 呵呵,我也一直以为要带肉皮,直到看到甜酒的腊排骨:)。 石MM可以试试,易做又好吃。
吃喝玩乐是我现在的中心了:)。 谢谢留言!
石假装 发表评论于
这个我得学。以为没有肉皮的肉做不了腊肉呢。
原来是又会吃又会玩儿啊。