疯狂泡菜工程十一： 酸芹菜。
有次用芹菜炒豆干来招待一位北京来的留学生，结果他赞不绝口，给我留下特别深刻的印象。 好吃不仅是味蕾的感受，也有对乡味的思念。
最近做泡菜上瘾，腌了芹菜。 用酸芹菜炒卤汁豆干，连芡都不用勾。 简单清爽，酸香开胃，正是我家炒菜的风格。
材料：
- 酸芹菜
- 豆干
- 油
- 盐
- 糖
- 姜
- 蒜
- 胡椒粉
准备工作：
- 酸芹菜切丝。
- 豆干切丝。
- 姜去皮，切丝。
- 蒜去皮，切粒。
做法：
- 炉子开大火，烧热锅。
- 沿锅边浇一圈油，再烧热。
- 投入豆干丝，翻炒均匀后起锅。
- 沿锅边再浇一圈油，烧热。
- 爆香姜蓉和蒜粒。
- 再爆香酸芹菜。
- 最后加入豆干丝，炒匀。
- 用盐，糖，和胡椒粉调味。
- 起锅。
