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醋的保健与抗癌作用
醋的保健与抗癌作用
2014-11-26 10:20:05
益生菌
“Let food be thy medicine and medicine be thy food.”
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科学分析表明,醋除了
含有5%~20%的醋
酸外,还含有乳酸、琥
珀酸、苹果酸、草酸、
烟酸等多种有机酸,1
8种氨基酸和多种维生
素,以及钙、磷、铁等
多种矿物质。
醋被誉为“百药之长”
,功能活血祛瘀、凉血
止血,具有消除疲劳,
调节体液酸碱度,软化
血管,预防心血管疾病
,降低胆固醇,降血脂
,降血压,降血糖,防
治肥胖,帮助消化吸收
,养颜护肤,预防衰老
,防治感冒,抗菌抗病
毒,抑灭蛔虫、蛲虫等
寄生虫,防治肝病,增
强肾脏功能,抗癌等多
种保健和防治疾病的功
效。食醋中的醋酸对包
括绿脓杆菌、白喉杆菌
、沙门氏菌、发癣菌等
在内的多种细菌、真菌
,甚至对麻疹、腮腺炎
病毒等都具有很强的杀
灭能力,所以常用来预
防和治疗皮肤、上呼吸
道以及胃肠道的各种感
染。
美国亚利桑那州立大学
营养学系的卡罗尔·约
翰斯顿博士报道,多个
研究发现少量吃醋,例
如以大约1~2汤匙醋
伴随食物吃下,可改善
餐后血糖的水平。醋也
可以改善胰岛素抵抗。
有研究发现,经常吃醋
拌沙拉,例如每个星期
至少五六次,患上缺血
性心脏病的风险会显著
下降。
据日本大阪外国语大学
保健管理中心的一组关
于高血压患者喝醋与降
血压的研究发现,高血
压患者每天饮用含15
~30毫升果醋的饮料
,8周后该实验组患者
比未服用醋饮料的患者
,血压下降了20毫米左右汞柱。另外,日本
昭和大学研究还发现,
在进食时饮用一小杯醋
,能帮助糖尿病患者抑
制进食后血糖的上升。
最近日本一家公司在用
米蒸煮发酵制成的醋中
发现了抗癌物质。他们
对患有肿瘤的6只老鼠
进行试验,结果2只老
鼠的肿瘤完全消失,其
余4只与未注入抗癌物
质的患肿瘤的老鼠相比
,寿命延长了4.5倍
。
据《中国环境报》报道
,山西清徐县老陈醋厂
已有300多年的历史
。无论是去世的、退休
的,还是在职的三代工
人中,无一人患过癌症
,尽管这家醋厂所在的
地区是肺癌和食道癌的
高发病区。据该厂85
岁的退休工人刘雅卿说
,他16岁进醋坊,直
到退休,没听说过,也
没见过伙计们患上癌症
。其67岁的儿子刘正
明也是该厂的退休职工
,他干了30多年的淋
醋工,至今未见有职工
患癌症。于是该厂成了
癌症的“绝缘区”,连
该厂周围的村民也没听
说过有谁得过癌症。
最近四川西北地区也被
卫生部列为癌症高发区
,而该地区的阆中县保
宁醋厂却逃过了这一劫
,在醋厂工作的职工没
有一个人患癌症,该厂
是个无癌区。保宁醋厂
自建厂以来,从未发现
一个患癌症的职工。据
专家们推断,这与职工
们天天闻酸气,经常与
醋接触,以及常吃醋有
关。由此可见,醋的防
癌抗癌作用是十分明显
的。
癌细胞通过无氧糖酵解
获取能量的过程会释放
大量的乳酸。癌细胞可
以将乳酸作为剑和盾使
用。由于乳酸的堆积,
癌细胞周围的微环境是
一种极酸的环境,其酸
度可达pH=2。这些
乳酸能够阻挡自然杀伤
细胞(NK细胞)的攻
击,抑制免疫系统的功
能。乳酸如同保护盾一
样维护着癌细胞,令进
入的免疫细胞退回,轻
松地抑制强大的免疫系
统。高度酸性的微环境
,也为癌细胞的浸润和
转移提供了条件。醋能
使三羧酸循环(能量产
生的中心氧化环节)更
活泼流畅地运作,并通
过它把乳酸代谢出去,
防止乳酸堆积。饮用醋
能协助消除在肿瘤周围
累积的乳酸,能促进抗
癌的作用。
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