材料 ：水发海叁（烫熟切粗块），卤蹄膀(切厚片)，香菇（泡软切片），笋片，虾米，葱段，姜片。
调味料 ：高汤两饭碗，蠔油／老抽各一大匙，糖/盐少许，麻油／香醋／料酒各少许，太白粉适量。
做法 ：两大匙油烧热，放姜片，虾米爆香；加高汤，蹄膀，海叁，笋，香菇，料酒烧开，烹煮约15分钟至汤汁收半；加葱段，蠔油／老抽／糖／盐煮5分钟；用太白粉勾芡，撒上少许麻油，香醋即可。
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海参蹄膀
这道菜类似元蹄乌叁做法，海叁本身没什么味道，需要借助其它材料和汤汁入味。用卤得很入味的猪脚蹄来烧海叁是最理想不过的了。那滑糯，充满胶汁的口感！
材料 ：水发海叁（烫熟切粗块），卤蹄膀(切厚片)，香菇（泡软切片），笋片，虾米，葱段，姜片。
调味料 ：高汤两饭碗，蠔油／老抽各一大匙，糖/盐少许，麻油／香醋／料酒各少许，太白粉适量。
做法 ：两大匙油烧热，放姜片，虾米爆香；加高汤，蹄膀，海叁，笋，香菇，料酒烧开，烹煮约15分钟至汤汁收半；加葱段，蠔油／老抽／糖／盐煮5分钟；用太白粉勾芡，撒上少许麻油，香醋即可。
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材料 ：水发海叁（烫熟切粗块），卤蹄膀(切厚片)，香菇（泡软切片），笋片，虾米，葱段，姜片。
调味料 ：高汤两饭碗，蠔油／老抽各一大匙，糖/盐少许，麻油／香醋／料酒各少许，太白粉适量。
做法 ：两大匙油烧热，放姜片，虾米爆香；加高汤，蹄膀，海叁，笋，香菇，料酒烧开，烹煮约15分钟至汤汁收半；加葱段，蠔油／老抽／糖／盐煮5分钟；用太白粉勾芡，撒上少许麻油，香醋即可。
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