做为北方人，我和家人非常爱吃面食。苦于平日上班没时间和精力，只好到周末或节假日时，折腾面食满足咱这中国胃。
先看看周六的饺子（薄皮大馅儿啊）
再看看周日的面条（看着晶莹筋道吧）
及丰富的拌面食材
- 蘑菇虾仁鸡蛋卤；
- 炒牛肝；
- 鸡肉丝炒双菇；
- 清爽小炒丝（猪肉丝，洋葱丝，胡萝卜丝，笋丝和黑木耳丝）；
- 香干芹菜；
- 蒜炒四季豆；
- 素炒红菜头；
来个合影。
上次发完炒面馄饨帖后，有些姐妹跟贴或发悄悄话问及压面条的面的和法和配比。源于量杯大小的不同和用量杯量面手法的的差异，我这次是用重量称的。先声明哈，这只是俺常用的比例。虽然偶尔我也会增大面和水的比例，压一次很硬的面条吃，但那只是很偶尔哈。
饺子皮儿:
All Purpose Flour 450g
Water 210g
Egg 56g (去壳) 。
面条：
All Purpose Flour 630g
Water 250g
Egg 56g (去壳)
Salt 1 teaspoon。
面和好后会有一点干面
压好的面条 （面条的压法）
最后啰嗦一句，吃不了的面条，水开后上锅蒸约5-6分钟，停火后趁热用筷子将面条抖开，凉透后收入食品袋中，放冰箱冷藏可存放约一周。
蒸过的面条
附卤子的做法：
蘑菇有香菇，木耳，和两种国内朋友送的野生菇。
- 蘑菇冲洗后，用适量的水分别泡软后，捞出切块，泡香菇和野生蘑菇的水留着；
- 虾去虾线后，用料酒，适量盐，少许白胡椒粉腌约10分钟，然后加适量生粉挂浆；
- 热锅加油，炒鸡蛋，盛出；
- 在加适量的油，炒虾仁至变色，盛出；
- 锅洗净，烧热加适量油，放两个大料，出香味后，下葱花炝锅，
- 放入蘑菇，及泡香菇和野生蘑菇的水；
- 烧开后，用酱油调色，盐调咸淡；
- 换小火煮一会；
- 开大火，下鸡蛋和虾仁，快速勾芡，淋少许香油，出锅。
