我家水煮鱼的做法

上次贴了一组图片，有童鞋问水煮鱼的做法。
今天特此发帖整理一下，与童鞋们分享。

主料：鱼柳两条，豆芽适量
辅料：料酒，盐，鸡蛋，淀粉，豆瓣酱，姜，蒜，葱花，辣椒面，辣椒油，花椒末，酱油，糖

做法：

备用材料：
鱼柳片成片，用料酒，盐腌渍。加入蛋液，淀粉调匀
锅内烧油至五成热，下入腌渍过的鱼片，将鱼片划散至熟。（备用）
豆芽用开水烫熟放入碗中备用

汤料：
在锅中放入少许油，放入一勺豆瓣酱炒散，加姜，蒜，辣椒面爆香
然后加入料酒，酱油，水，糖调好味

汤开后下入鱼片，勾入淀粉，倒入垫有黄豆芽的碗内
锅入辣椒油烧热，将蒜茸，葱花，辣椒面，花椒末爆香浇入鱼上即可。