1, 两磅的小羊排，先用适量的粗盐，现磨黑胡椒，蒜蓉，Rosemary, Oregano,Thyme, Cumin, Marjoram, Paprika Chili Powder 先给羊排按摩一下，放室温里腌20分钟。 另外用个小臼磨碎小茴香籽（Annie Seeds) 先放一边。我做的时候没称量，都是随手放的。结果味道非常赞。
2, 烤箱预热425F. 平底铸铁锅热后开中火下一点橄榄油把锅底刷遍，下羊排把各个面都稍煎一下(Pan Searing)。 然后肉面朝上，进烤箱大概15分钟左右。烤肉的时间要看肉的厚度，烤箱本身的温度和各人要求的肉熟的程度自己掌握变化。
3，很重要的是，从烤箱里拿出来后， 迅速撒上刚磨好的小茴香籽，羊排放温热的盘子里盖上锡箔纸或盖子大概5-6分钟，等肉内的肉汁收回去，吃的时候就比较Juicy, 也不会有红色血水一样的肉汁流出来浪费了。
4，等羊排好的时间可以快手炒个配菜。
