去年夏天，儿子在新加坡学习，对新加坡美食美食赞不绝口。于是，我们借看望儿子的机会，由他带路，大街小巷四处转，品尝了不少当地传统特色菜肴，色香味美果然不同寻常。
回家后，照猫画虎做了几样不太复杂的饭菜。其中新加坡辣椒螃蟹和海南鸡饭得到儿子的认可。
新加坡辣椒螃蟹号称是到新加坡必吃的三大特色美食首选。辣椒螃蟹不仅蟹肉鲜嫩肥美，那鲜红的西红柿酱的酸甜味与浅浅的黄色蛋味完美融合在一起，整体吃來酸甜微辣，配上现炸的小馒头，好吃到让人很想把整個盘子都舔光。
食材：
螃蟹-- 3 to 4 磅，去腮，去内脏, 切块，拍碎大钳子，
葱-- 4 or 5 切碎备用
小红尖辣椒-- 4 to 8切碎备用
蒜-- 5 瓣, 切碎备用
油 -- 4 tablespoons
虾酱 (optional) -- 2 teaspoons
番茄酱 Tomato puree -- 1 cup
酱油-- 3 tablespoons
酸子酱 （tamarind paste）-- 1 tablespoon
Tomato paste -- 1 tablespoon
白糖-- 1/4 cup
盐-- 适量
水 -- 1/2 cup
生粉-- 1 tablespoon
鸡蛋-- 2个，打散备用
香菜 -- 1/2 bunch切碎备用
烹饪方法：
1. 锅加油2汤匙，大火油热，加入切碎的大蒜爆香加入切好的螃蟹，大火翻炒1到2分钟，见变色盛出。
2. 锅加油2汤匙把葱，小红尖辣椒爆香后加虾酱翻炒出香味，加入番茄酱 （Tomato puree） ，酱油，酸子酱，Tomato paste，糖，盐 小火炒3到4分钟，开大火加入炒过入的螃蟹。加入水， 水开后转小火，焖煮几分钟到螃蟹完全变色。
3. 开大火，打入散鸡蛋，盛盘，加上香菜点缀
另外，我用大蟹腿做了一次椒辣蟹腿，配料烹饪完全如上所述，只是用一般的酸子酱而不是浓缩的酸子酱。整体看起来似乎更漂亮一些。
