这菜好做又开胃
1）茄汁肉片 
食料及处理（2人份）
- 1. 里脊肉约300克切片，加盐，胡椒粉，花雕，拌匀后加1/2茶勺淀粉，拌匀，加1茶勺油，拌匀放置约30’；
- 2. 3个法国小洋葱，切菱形片；
- 3. 2瓣蒜切片，2根葱切斜片，葱白葱绿分开放；
- 4. 3汤勺番茄酱，3茶勺糖，1/2茶勺盐，1茶勺淀粉，2汤勺水，调匀备用。
2）食料 
烹制
- 1. 锅烧热后加2-3汤勺油，改中小火，油温4成热时加入肉片，拨散，炒至7-8分熟盛出备用；
- 2. 锅洗净，大火烧热后加2汤勺油，改中火将洋葱炒至透明，捞出备用；
- 3. 剩油中加入蒜，葱白，小火煸香。改中火，加入调料汁，加入煸炒过的洋葱和肉片，翻炒片刻至肉片刚好熟；
- 4. 加入葱绿，淋少许明油，翻匀，装盘。
体会：3个法国小洋葱感觉稍多了些，2个即可。或者用1个小彩椒，1个法国小洋葱。也可按自己喜爱改变；
3）这盘茄汁肉片没放洋葱
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