以前，一直喜欢用猪小排煲汤,好处就不多说了。但虽着年龄渐长，身体发福，喝这种汤就有点犯怵。后来，改做红烧的，也是怕油多。最近，在红烧排骨的基础上，我改良了一下烧法，LG说味道还不错，就贴出来让大家尝尝。
原料：猪小排6-7根（不斩断）
调料：
生抽2大勺；老抽1大勺；料酒2大勺；蚝油2大勺；糖1-2勺；小红干辣椒3-4个（喜欢辣的多放或折断）；大蒜头5-6颗；花椒7-8粒；丁香4-5粒；大料1-2粒；胡椒粉少许；白开水1碗；喜欢四川口味的还可以再放一勺四川火锅底料。
做法：
1，排骨用热水洗净，焯水晾干。
2，锅里放底油烧热，下排骨煎至两面黄捞出，锅内油倒掉。
3，白开水碗内放入全部调料调匀。
4，锅内放煎好的排骨，倒入全部调料（以淹没排骨为好），大火烧开，改中小火烧20-25分钟，再大火烧至汤稠。
5，起锅。
注：起锅前，试咸淡，撒点胡椒粉，淋明油，装盘时，放两片香菜叶。
开吃！注意下巴！
