我家后院有一棵苹果树，比我的年龄大，每年都结很多的苹果。这种苹果当水果吃，口感发面，不大喜欢。只能拿来做苹果酱和苹果酒。这两种办法是处理高产苹果的好办法。
苹果酒的酒量浓度大约在10%的样子，是很好喝的餐前酒，口感甘醇，微甜，带着苹果特有的芳香，富含维生素C，和氨基酸。特别是累了一天，晚饭前来这么一杯，疲惫一下都被冲刷掉了。据说苹果酒还有抗氧化的作用，能减肥和美白，能有效排除体内的毒素。苹果酒还可以拿来做菜肴，增加风味 （下次我上一个用苹果酒做菜的贴）
我家每年都自己做苹果酒，做法非常简单，苹果来自后院的树上。买酒曲和配料就花20加币的样子，可以酿出几十瓶酒，喝一年，还可以送朋友。在北美这边，几乎每家后院都有苹果树，强烈推荐你也来试试。
做23升苹果酒的材料：
苹果20磅，水23升，cider yeast 一包，yeast nutrient 2.5 tsp (optional), pectin enzyme 2.5 tsp (optional), campden tablets 5 (optional), sugar 6 磅
cider yeast 是专门做苹果酒的酵母，也可以用酿葡萄酒的 或者酿啤酒的 ale yeast (for hard cider)。但是不能用做面包的，那样酒味太淡。
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