黑暗料理 – 方便面蒸排骨

今年的秋天姗姗来迟，都11月了， 往年热烈的秋色还未出现， 家里的枇杷树竟开起了花，那不是春天才开始开花的吗？  2020年， 太多的异常，多见不怪了。

这几天开始降温， 久违的雨终于下了下来， 清晨开门出去， 一阵清新。。。

枫叶红了， 我最爱的秋天终于不情不愿地来了。  喜欢雨中的秋， 被那朦胧中的斑斓吸引着， 我开着车在雨中觅着秋色。。。

回到家开始追湖南台为热播真人秀《中餐厅》选秀的节目： 《鲜厨100》， 这是个厨艺比赛的秀， 选手中有几位非常创新，独特，  有个黑暗料理 --方便面蒸排骨， 得到了评委林大厨的青睐。。。

噢， 黑暗料理原来是这样的， 看起来不难， 正好家里有方便面， 便试做了， 非常好吃 ！第一次尝试黑暗料理， 很有意思。

方便面蒸排骨其实就是粉蒸排骨的改良， 做法如下：

• 1. 小排骨切小块洗净，沥干， 加淀粉拌匀
• 2. 加黑胡椒， 酱油， 鱼露， 蚝油， 糖， 料酒抓麻拌匀
• 3. 最后加两大勺油拌匀
• 4. 腌制半小时以上
• 5. 方便面用食品加工机（Food processor）打成粉状
• 6. 将腌制过的小排骨均匀沾上方便面粉， 码在碗中
• 7. 入Instant Pot 按Steam 档 （直接蒸的话， 大火水开， 蒸30分钟）
• 8. 出锅， 开吃

这个黑暗料理跟今年的疫情还是蛮搭的， 2020真是个黑暗之年， 这几天染病人数已近20万， 应验了年初 Dr Fauci 的预警，希望随着疫苗成功的好消息， 这可怕的疫情能够被控制。。。